Kornişon Salatalık Turşusu

Kıtır kıtır, suyu berrak ve uzun süre dayanabilen nefis kornişon salatalık turşusu için bu ölçüyü kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 kg kornişon salatalık
• 10-12 diş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yaklaşık 1,5 litre içme suyu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı nohut
• İsteğe bağlı 4-5 dal dereotu

Yapılışı

1. Kornişon salatalıkları bol suyla güzelce yıkayın. Uçlarını çok az kesin. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletmek daha diri kalmalarına yardımcı olur.
2. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayıp steril hale getirin.
3. Kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve nohut koyun.
4. Kornişon salatalıkları kavanozlara mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve tane karabiberleri ekleyin.
5. Ayrı bir kapta içme suyunu, üzüm sirkesini, kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
7. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silip kapaklarını sıkıca kapatın.
8. Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.
9. Turşunun olgunlaşması ortam sıcaklığına göre yaklaşık 15-25 gün sürebilir. Olgunlaştığında buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edin.

Kıtır Kıtır Olması İçin Püf Noktaları

• Mutlaka taze ve sert kornişon kullanın.
• İyice yumuşamış veya beklemiş salatalıkları kullanmayın.
• Turşuyu hazırlarken klorsuz/içme suyu kullanmak daha iyi sonuç verir.
• Salatalıkların kavanozda suyun üzerinde kalmamasına dikkat edin.
• Kavanozları güneş altında veya çok sıcak yerde bekletmeyin.
• Turşunun suyunda beyaz tabaka, kötü koku veya aşırı yumuşama oluşursa tüketmeyin.