Kıbrıs Tatlısı Tarifi

🥥 Yumuşacık taban, ipeksi muhallebi ve Hindistan cevizli üst katman 🥥

Kıbrıs Tatlısı; kek tabanı, sütlü muhallebi katmanı ve Hindistan ceviziyle kaplanan üst yüzeyiyle, şerbetli tatlılardan uzak durmak isteyenlerin en çok tercih ettiği tatlılardan biridir. Adında “tatlı” geçmesine rağmen ağır değildir; aksine ferah, dengeli ve sütlü yapısıyla her yaştan damak tadına hitap eder.

Bu tarifte amaç;

• Keki kuru olmayan
• Muhallebisi kesilmeyen
• Katmanları net görünen
• Ertesi gün bile tazeliğini koruyan

tam kıvamında bir Kıbrıs Tatlısı elde etmektir.

Kıbrıs Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katmanı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

📌 Un kullanılmaz, galeta unu tatlının karakteridir.

Muhallebisi İçin:

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un (elenmiş)
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

• 1 – 1,5 su bardağı Hindistan cevizi
• Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tüm Detaylarıyla Adım Adım Yapılışı

1️⃣ Kekin Hazırlanması (Tatlıyı Taşıyan Katman)

• Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri alın.
• Mikserle en az 3–4 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpın.

📌 Bu aşama kekin yumuşaklığı için kritiktir.

• Sıvı yağı ekleyin, kısa süre çırpın.
• Ardından ceviz, Hindistan cevizi ve galeta ununu ekleyin.
• Spatula ile karıştırın.
• Son olarak kabartma tozu ve vanilini ekleyip söndürmeden karıştırın.

Kekin Pişirilmesi:

• Karışımı yağlanmış dikdörtgen borcama dökün.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

📌 Kürdan testi yapın; temiz çıkmalı.

Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

2️⃣ Muhallebinin Hazırlanması (İpeksi Kıvam)

• Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın.
• Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla topak kalmayana kadar karıştırın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Pişirme Detayı:

• Muhallebi kaynamaya başladığında altını kısın.
• 2–3 dakika daha pişirin.

📌 Kıvam:
Kaşıktan ağır ama akıcı şekilde düşmeli.

• Ocaktan almadan önce vanilin ve tereyağını ekleyin.
• Karıştırıp ocağı kapatın.

3️⃣ Kek ve Muhallebinin Birleştirilmesi

• Soğuyan kekin üzerine ılık muhallebiyi dökün.
• Spatula ile yüzeyi tamamen düzeltin.

📌 Kek sıcak, muhallebi çok sıcak olmamalıdır.

4️⃣ Üst Katman: Hindistan Cevizi

• Muhallebi henüz sıcakken üzerine Hindistan cevizi serpin.
• Her yere eşit dağılmasına dikkat edin.

Bu katman hem lezzet hem de görsel bütünlük sağlar.

5️⃣ Dinlendirme Süreci (Olmazsa Olmaz)

• Tatlıyı oda sıcaklığında 20–30 dakika bekletin.
• Ardından buzdolabına kaldırın.
• En az 4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirin.

📌 Dinlendikçe:

• Muhallebi tamamen oturur
• Kek muhallebiyi emer
• Tatlı kesilirken dağılmaz

6️⃣ Servis ve Sunum

• Tatlıyı kare dilimler halinde kesin.
• Üzerine toz Antep fıstığı serpin.
• Soğuk servis edin.

Kıbrıs Tatlısının Püf Noktaları

✔️ Kek mutlaka tamamen soğuk olmalı
✔️ Muhallebi sıcak–ılık arası dökülmeli
✔️ Galeta unu kullanılmalı, un eklenmemeli
✔️ Şerbet kesinlikle yok
✔️ Dinlenmeden servis edilmemeli

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

❌ Kek sert oldu
➡️ Fazla pişirilmiş veya az çırpılmış

❌ Muhallebi akışkan kaldı
➡️ Yeterince pişirilmemiş

❌ Tatlı dağılıyor
➡️ Dinlenme süresi kısa

Kıbrıs Tatlısı Kaç Gün Dayanır?

• Buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün tazeliğini korur.
• Ertesi gün aroması daha da güzelleşir.

Bu Tatlı Neden Şerbetli Değil?

• Tatlılığını kek ve muhallebiden alır
• Daha hafif ve mide dostudur
• Günlük tüketim için uygundur
• Yaz–kış rahatlıkla yenir

Servis Önerileri

• Türk kahvesi
• Şekersiz çay
• Yanında dondurma önerilmez (orijinal lezzeti bozar)