Sadece Un ve Kaynar Suyla Kat Kat Çıtır Börek

Sadece Un Kaynar Su Yıllardır Yanlış Yapmışız
Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı böreklik un (450 g)
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
1 tatlı kaşığı tuz (6 g)
Yağlamak için:
1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)

İç harcı için:
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
3-4 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için:
Bir miktar sıvı yağ
Hamurun hazırlanışı

TARİFİN VİDEOSU;

https://youtu.be/0Cqdb_RfJ5o?si=ZHFQFJ1TLNztmsTZ

Derin bir kaba unu alın, tuzu ekleyin.
Üzerine kaynar suyu yavaş yavaş dökün ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
Ilınmaya başlayınca elinizle yoğurun, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru 10 dakika dinlendirin, ardından 6-8 bezeye ayırın.
Bezeleri hafif unlayarak merdane yardımıyla açın. Her bezeyi aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyun.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra tekrar açarak çok ince hale getirin.
İç harcın hazırlanışı
Soğanları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında kavurun.
Patlıcanları minik küpler halinde doğrayıp ekleyin.
Tuz, pul biber ve kırmızı biberi ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayana kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
Böreğin şekillendirilmesi

Açtığınız hamurun üst kısmına patlıcanlı iç harcı yerleştirin.
Hamurun alt kısmını bıçakla veya pizza kesiciyle ince şeritler halinde kesin.
Üst kısımdan başlayarak aşağı doğru rulo yapın.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 200°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 25-30 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip servis edin.

Sadece Un ve Kaynar Suyla Kat Kat Çıtır Börek

Püf Noktaları
Hamura kaynar su eklemek, hamurun elastik olmasını sağlar ve açmayı kolaylaştırır.
Hamurun aralarına bolca yağ sürmeyi unutmayın, bu sayede kat kat, çıtır çıtır olur.
Patlıcan yerine peynirli, patatesli veya kıymalı harç da kullanabilirsiniz.