Kardelen Tatlısı Tarifi – Borcamda, Hafif ve Gösterişli

Kardelen tatlısı, adını görünümünden alan; beyazlığı, zarif katmanları ve hafif yapısıyla son yılların en sevilen sütlü tatlı tariflerinden biridir. Şerbetli tatlılara göre daha hafif olması, borcamda kolayca hazırlanabilmesi ve sunumunun çok şık olması nedeniyle özellikle misafir sofralarında sıkça tercih edilir.

Bu tarifte; yumuşacık kek tabanı, kremsi muhallebi katmanı ve Hindistan ceviziyle kaplanan üst yüzeyiyle tam kıvamında bir Kardelen tatlısı yapımını tüm detaylarıyla anlatıyorum. Eğer “Kardelen tatlısı neden sulu olur?”, “Muhallebisi nasıl pürüzsüz olur?” ya da “Tatlı nasıl daha lezzetli dinlenir?” gibi soruların varsa, bu tarif tam sana göre.

Kardelen Tatlısı Nedir?

Kardelen tatlısı; kek, muhallebi ve süsleme katmanlarından oluşan, genellikle dikdörtgen borcamda hazırlanan hafif bir tatlıdır. Üzeri Hindistan ceviziyle kaplanır, orta katmanında isteğe bağlı olarak Antep fıstığı, ceviz veya badem kullanılır. Soğuk servis edilir ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Kardelen Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katmanı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin

Arası ve Üzeri İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Bol Hindistan cevizi
• Üzeri için file badem veya fıstık (isteğe bağlı)

Kardelen Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Kekin Hazırlanması

Derin bir karıştırma kabında yumurtalar ve şekeri mikserle yaklaşık 3–4 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın.

Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Hazırladığınız kek harcını yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Kekin üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Muhallebinin Hazırlanması

Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Göz göz olup kıvam alınca ocaktan alın ve vanilini ekleyin.

Muhallebinin pürüzsüz olması için 1–2 dakika mikserle çırpabilirsiniz. Bu adım tatlının dokusunu ciddi şekilde iyileştirir.

3. Tatlının Birleştirilmesi

Soğuyan kekin üzerine hazırladığınız muhallebiyi eşit şekilde yayın. Üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş Antep fıstığı serpin. Ardından muhallebinin üstünü tamamen kaplayacak şekilde bol Hindistan cevizi ekleyin.

Üzerini spatula ile bastırmadan düzeltin.

4. Dinlendirme

Kardelen tatlısını buzdolabında en az 3–4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Dinlendikçe katmanlar daha güzel oturur, lezzeti artar ve kesimi kolaylaşır.

Kardelen Tatlısı Püf Noktaları

• Kek mutlaka tamamen soğuduktan sonra muhallebi dökülmeli
• Muhallebi sürekli karıştırılarak pişirilmeli
• Nişasta ve un birlikte kullanıldığında kıvam daha dengeli olur
• Hindistan cevizi bol olmalı, tatlının karakterini belirler
• Bir gece dinlenen tatlı her zaman daha lezzetlidir

Kardelen Tatlısı Neden Sulu Olur?

• Muhallebi yeterince pişirilmezse
• Kek sıcak haldeyken muhallebi dökülürse
• Tatlı yeterince dinlendirilmezse

Bu tarifte adımlara uyulduğunda bu sorunlar yaşanmaz.

Kardelen Tatlısı Kaç Kalori?

1 dilim Kardelen tatlısı yaklaşık 280–320 kalori civarındadır. Şerbetli tatlılara göre daha hafif bir alternatiftir.

Kardelen Tatlısı Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 3–4 gün tazeliğini korur
• Dondurulması önerilmez (muhallebi yapısı bozulur)

Kardelen Tatlısı Yanına Ne Gider?

• Türk kahvesi
• Filtre kahve
• Hafif bir çay
• Taze meyve tabağı

Sonuç

Bu Kardelen Tatlısı tarifi, hem hafifliği hem de şık sunumuyla özel günlerin ve misafir sofralarının yıldızı olmaya aday. Yapımı kolay, sonucu garanti ve göze hitap eden bir tatlı arıyorsan mutlaka denemelisin.