ISPANAKLI ÇITIR BÖREK
Ispanaklı Çıtır Börek İçin Malzemeler ;
2 tane yufka
250-300 gram kadar ıspanak
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı kadar tereyağı (erimiş)
2 yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı
Susam
Yapılışı ;
ilk olarak ıspanağı güzelce yıkayıp temizleyin. Daha sonra
1.resimdeki gibi tencere sıvı yağ ve küp küp doğranmış soğanı
koyup kavurun. Kavrulan soğana küçük parçalara bölünmüş ıspanağı
ilave edip tencerenin ağzı açık olacak şekilde kavurun. Kapatmaya
yakın tuz ve karabiber ekleyip bir kaç kez karıştırın ve ocağın
altını kapatın. 2.resimdeki gibi soğumuş olan ıspanağa beyaz peynir
ilave edip karıştırın. Yufkayı düz bir zemine serin ve erimiş olan
tere yağı ile yufkanın her yerini yağlayıp, 1 yemek kaşığı unu süzgeç
ile yufkanın her yerine eleyin. Daha sonra yarım daire olacak şekilde
2’ye katlayın. 3.resimdeki gibi ıspanağın yarısını yufkanın uzun kısmına
yayın ve kenarlarını az içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde
rulo olarak sarın. 4. ve 5.resimdeki gibi sarmış olduğunuz yufkayı
M harfi gibi katlayın. 2. yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Börekleri
ayrı ayrı buzdolabı poşetine koyup 3-4 saat donana kadar buzluk bölümünde
bekletin. Daha sonra çıkarıp buzu çözülmeden üzerine yumurta sarısı sürüp,
susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 C fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp sıcak olarak servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan’ın Mutfağı ‘na Teşekkürler
