Haşhaşlı Revani Tarifi

Haşhaşlı Revani Tarifi – Yumuşacık Dokulu, Tam Kıvamında Şerbetli Tatlı

Şerbetli tatlı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan revani, haşhaşla buluştuğunda bambaşka bir boyuta taşınır. Haşhaşlı revani, klasik revaninin yumuşacık dokusunu, haşhaşın aroması ve hafif kıtırlığıyla birleştirerek hem görsel hem de lezzet açısından fark yaratan özel bir tatlıdır. Özellikle Ege ve İç Anadolu mutfağında sıkça yapılan bu tatlı; davet sofralarında, bayramlarda ve çay saatlerinde en çok tercih edilen şerbetli tatlılar arasında yer alır.

Bu tarifte tam ölçülü haşhaşlı revani, şerbetin doğru kıvamı, pişirme süresi, üst kreması ve tüm püf noktalarıyla detaylı şekilde anlatılmaktadır.

Haşhaşlı Revani Nedir?

Haşhaşlı revani; irmik ve unla hazırlanan kek hamuruna mavi haşhaş eklenerek yapılan, fırında pişirilen ve limonlu şerbetle buluşturulan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Üzerine sürülen kremamsı katman (kaymak, muhallebi veya krem şanti bazlı) sayesinde tatlı hem daha hafif hissedilir hem de görsel olarak şık bir sunum kazanır.

Haşhaşlı Revani İçin Gerekli Malzemeler

Kek (Revani) İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• ½ su bardağı mavi haşhaş
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 4–5 damla limon suyu

Üzeri İçin (Opsiyonel ama Önerilir):

• 1 paket krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt
  veya
• 1 su bardağı kaymak / sütlü muhallebi

Süsleme İçin:

• Toz Antep fıstığı
• Gül kurusu (isteğe bağlı)
• Hindistan cevizi

Haşhaşlı Revani Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Şerbetin Hazırlanması

• Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra orta ateşte 10–12 dakika kaynatın.
• Limon suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynatın.
• Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

Altın Kural: Revani sıcak, şerbet mutlaka soğuk olmalıdır.

2. Kek Hamurunun Hazırlanması

• Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta beyazlayana kadar çırpın.
• Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
• İrmik, un, haşhaş, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.
• Spatula veya düşük devir mikserle homojen kıvam elde edene kadar karıştırın.

3. Pişirme Aşaması

• Fırın tepsisini veya borcamı yağlayın.
• Harcı eşit şekilde dökün.
• Önceden ısıtılmış 170–180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
• Üzeri kızarıp kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın.

4. Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti kepçe yardımıyla yavaş yavaş dökün.
• Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 1 saat dinlendirin.

5. Üst Katmanın Hazırlanması

• Krem şanti kullanılacaksa, sütle birlikte çırpın.
• Şerbetini çeken revaninin üzerine spatula ile düzgünce yayın.
• Buzdolabında 30–40 dakika dinlendirin.

Haşhaşlı Revani Püf Noktaları

• Haşhaşı çok fazla eklerseniz tatlı sert olur. Ölçüye sadık kalın.
• Şerbet fazla kaynarsa revaninin içi kuru olur.
• Fırın kapağını ilk 20 dakika açmayın.
• Üst kremayı mutlaka tatlı soğuduktan sonra sürün.

Servis Önerileri

Haşhaşlı revaninizi servis ederken:

• Üzerine toz Antep fıstığı serpebilir,
• Gül kurusu ile şık bir sunum yapabilir,
• Yanında Türk kahvesi veya çay ile ikram edebilirsiniz.

Soğuk servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşir.

Haşhaşlı Revani Kaç Kalori?

• 1 dilim haşhaşlı revani yaklaşık 250–280 kalori içerir.
• Üzerindeki kremaya göre kalori miktarı artabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbetin sıcak dökülmesi
• Haşhaşın yıkanmadan eklenmesi
• Kek fırından erken çıkarılması
• Kremanın sıcak tatlıya sürülmesi

Bu hatalardan kaçınıldığında revani her zaman yumuşacık ve tam kıvamında olur.

Haşhaşlı Revani Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında üzeri kapalı şekilde 3–4 gün tazeliğini korur.
• Servisten önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir.

Sonuç

Haşhaşlı revani, klasik şerbetli tatlılardan sıkılanlar için hem aromatik hem de görsel olarak fark yaratan özel bir alternatiftir. Yumuşak dokusu, şerbeti tam çeken yapısı ve üzerindeki kremasıyla misafir sofralarının yıldızı olmaya adaydır.

Eğer farklı revani tarifleri, şerbetli ama hafif tatlılar veya fırında yapılan geleneksel tatlılar arıyorsanız, bu tarif mutlaka denemeniz gerekenler arasında yer almalı.