FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI CHEESCAKE
MALZEMELER
TABAI İÇİN;
160 gram kurabiye(mümkünse ev yapımı)
1 çorba kaşığı şeker
80 gr kavrulmuş toz fındık
80 gram tereyağı, eritilmiş
Fırını önceden 180 derecede ısıtalım.
24 cm’lik kelepçe kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayalım.
Kalıbımızın dış kısmını da alimünyum folyo ile kaplayalım.
Kurabiyeleri robottan geçirelim ve toz fındık, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştıralım.
Harcı kalıbımızın taban ve kenarlarına düzgünce eşit bir şekilde yayalım .
Kalıbımızı buzdolabına alıp eklediğimiz tereyağının donması için 15 dakika bekletelim.
Cheesecake tabanını buzdolabından çıkartıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirelim. Pişen tabanı soğuması için bir kenara ayıralım.
DOLGU İÇİN;
500 gram labne peyniri
1 paket krema
1/2 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)
180 gr fındık ezmesi
Bu arada bir karıştırma kabında labne, krema, şekeri, vanilya extratı iyice çırpalım.
Çırpma işlemi devam ederken yumurtaları teker teker karışıma ekleyip bir yandan çırpmaya devam edelim.
Fındık ezmesini de ilave edip çırpmaya devam edelim.
Karıştırma kabımızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkartalım.
Dolgu harcını tabana döküp eğer hala hava kabarcıkları var ise kalıbı sağa sola hafif hafif sallayarak kabarcıkların yok olmasını sağlayalım. eğer hala kabarcık mevcut ise bir kürdan yardımı ile patlatalım.
Bu işlemi cheescake’in çatlamaması için yapıyoruz.
Kalıbımızı içi kaynar su dolu daha büyük bir borcama yerleştirelim ve 35-40 dakika pişirelim.
Pişen cheesecake’i kontrol edelim. Kenarlar sertleşmiş ortası hala sallanıyor ise fırının ağzını yarım açık bırakalım ve keki soğumaya bırakalım. Kek ılıyınca fırından çıkartıp soğuması için içi su dolu borcamdan çıkartıp tezgaha alalım.
ÇİKOLATA SOS İÇİN;
1/2 paket süt kreması
80 gr bittersweet çikolata
Kremayı bir sos tenceresine alalım ve çok kısık ateşte ısıtalım. Kaynamasına yakın çikolata parçalarını ekleyip çikolatanın erimesini sağlayalım. bu arada iki karışımın homojen hale gelmesi için tahta bir kaşık ile karıştıralım.
Sos ılıyınca cheescakin üzerine dökelim ve chheescake buzdolabına alalım. Mümkünse 24 saat sonra tüketelim.
Afiyet olsun.Tarifküpü‘ne Teşekkürler
