Ev Yapımı Taş Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

Ev Yapımı Taş Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Doğal, katkısız ve uzun ömürlü taş kırma zeytin nasıl yapılır? İşte tam ölçülü, kıvamında tuzlu, çıtır yeşil zeytin tarifi! Evde kışlık zeytin hazırlamak isteyenler için birebir tarif 👇
Malzemeler
5 kilo yeşil zeytin (sert ve diri olmalı)
4 litre içme suyu
6 yemek kaşığı kaya tuzu (iri taneli olmalı)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
İsteğe bağlı: 4–5 diş sarımsak, limon dilimleri

Zeytinlerin Hazırlanışı
Zeytinleri güzelce yıkayın.
Her bir zeytini taş veya tokmak yardımıyla dikkatlice kırın (çekirdeği çatlayacak ama dağılmayacak şekilde).
Kırılan zeytinleri geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su koyun.
Bu suyu her gün değiştirmeyi unutmayın. Yaklaşık 7–10 gün boyunca acı suyu tamamen çıkana kadar su değişimi yapılır.
Zeytinin acılığını kontrol etmek için bir tanesini tadabilirsiniz. Artık acı değilse salamura kurmaya hazır demektir.

Ev Yapımı Taş Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

🫗 Salamura Hazırlığı
4 litre içme suyuna 6 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çay bardağı sirkeyi ekleyin, karıştırın.
İsterseniz birkaç diş sarımsak ve limon dilimi ekleyebilirsiniz.
Kırılmış ve acısı çıkan zeytinleri kavanozlara doldurun.
Üzerine hazırladığınız salamura suyunu ekleyin.
Kavanozları sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

⏳ Dinlendirme
Zeytinler yaklaşık 15–20 gün içinde yemeye hazır hale gelir.
Her açtığınız kavanozu buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

💡 Püf Noktaları
Suyu her gün değiştirirken zeytinlerin yüzeyde kalanları küflenmemesi için karıştırın.
Kaya tuzu dışındaki tuzlar zeytini yumuşatır, mutlaka iri taneli tuz kullanın.
Salamura suyu kesinlikle içme suyu olmalı.

Ev Yapımı Taş Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

🍽️ Servis Önerisi
Servis etmeden önce biraz zeytinyağı, kekik ve limonla karıştırarak servis edebilirsiniz.
İsterseniz acı kırmızı biber veya sarımsakla da lezzetini artırabilirsiniz.