Çıtır Çıtır Kornişon Salatalık Turşusu Tarifi

Küçük, sert ve bol sarımsaklı kornişon salatalıklarla hazırlanan, kıtır kıtır bir turşu tarifi.

Hazırlama süresi: 30 dakika Bekleme süresi: 3–4 hafta

Malzemeler

• 2 kg taze, sert kornişon salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 40–50 g)

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• 8–10 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Kornişon salatalıkları bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin. Salatalıkları daha diri kalmaları için mümkünse birkaç saat soğuk suda bekletin.

2. Kavanozları ve kapaklarını iyice temizleyip uygun şekilde hazırlayın. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsakları dağıtın.

3. Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu, üzüm sirkesini ve isteğe bağlı şekeri karıştırarak tuzun çözünmesini sağlayın.

4. Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. İsterseniz limon tuzunu da ekleyebilirsiniz.

5. Kavanozların ağızlarını temizleyin ve yeni, sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.

6. Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Turşunun tadı ve kıtırlığı genellikle 3–4 hafta içinde gelişir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Püf noktaları

• Çıtır olması için: Taze, sert ve küçük kornişonlar seçin.

• Tuz seçimi: İyotsuz turşuluk kaya tuzu kullanın.

• Suyun kalitesi: Kloru yoğun olmayan içme suyu tercih edin.

• Önemli: Ev yapımı turşularda güvenli asitlik ve saklama koşulları önemlidir. Ölçüleri rastgele değiştirmeyin; uzun süre oda sıcaklığında saklanacak turşular için test edilmiş, güvenilir bir konserve tarifi kullanın.

Afiyet olsun! 🥒