Çikolatalı Mousse Tepsi Pastası Tarifi

Borcamda Yapılan, Kat Kat Lezzetli, Pastane Tadında

Çikolata severlerin asla hayır diyemeyeceği tatlılardan biri de çikolatalı mousse tepsi pastasıdır. Alt tabanında yumuşacık kakaolu kek, ortasında hafif ve köpük gibi bir mousse katmanı, üzerinde ise parlak ve yoğun bir çikolata ganajı bulunan bu pasta; hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle adeta pastane vitrinlerini aratmaz.

Borcamda yapılan bu tepsi pastası, özellikle kalabalık misafirler için büyük bir kurtarıcıdır. Dilim dilim kolayca servis edilir, dolapta dinlendikçe lezzeti daha da artar. Üzerine eklenen fındık kırığı ve taze meyvelerle şık bir sunum elde edilir.

Bu tarifte sana; çatlamayan ganaj, çökmeyen mousse ve kuru olmayan kek ile hazırlanan, tüm püf noktalarıyla tam kıvamında çikolatalı mousse pasta yapımını anlatıyorum.

Çikolatalı Mousse Tepsi Pastası Nedir?

Çikolatalı mousse tepsi pastası; kek, mousse ve çikolata sosu olmak üzere üç ana katmandan oluşan modern bir pasta çeşididir. Klasik kremalı pastalara göre daha hafif bir yapıya sahiptir. Mousse katmanı sayesinde ağızda eriyen bir doku sunar.

Özellikle borcamda yapılması, hem pişirme hem de sunum açısından büyük kolaylık sağlar.

Çikolatalı Mousse Tepsi Pastası İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katmanı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 – 2,5 su bardağı un

Mousse Katmanı İçin:

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 80 gram bitter çikolata
• 1 paket vanilin

Ganaj (Üst Katman) İçin:

• 200 ml sıvı krema
• 120 gram bitter çikolata

Üzeri İçin:

• Kırılmış fındık veya ceviz
• Taze frambuaz, çilek veya muz

Çikolatalı Mousse Tepsi Pastası Nasıl Yapılır?

1. Kekin Hazırlanması

Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta mikserle 3–4 dakika boyunca çırpın. Karışım açık renk alıp kabarana kadar çırpılması, kekin yumuşak olması için çok önemlidir.

Süt ve sıvı yağı ekleyin, kısa süre karıştırın. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek spatula ile karıştırın.

Hazırlanan kek hamurunu yağlanmış borcama dökün.

2. Kekin Pişirilmesi

Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.

Fırından çıkan keki oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

🔑 Püf Noktası: Kek sıcakken üzerine mousse dökülmez.

3. Mousse Katmanının Hazırlanması

Süt, un, nişasta, kakao ve şekeri tencereye alın. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın.

İçine doğranmış bitter çikolatayı ve vanilini ekleyin. Karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Mousse karışımı pürüzsüz olmalıdır.

Hazırlanan mousse, kekin üzerine sıcak değil ılık halde dökülmelidir.

4. Ganajın Hazırlanması

Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ocaktan alın ve içine doğranmış çikolatayı ekleyin. Karıştırarak eritin.

Ganaj parlak ve akışkan olmalıdır.

5. Pastanın Birleştirilmesi

Soğuyan kekin üzerine mousse katmanını dökün ve spatula ile düzeltin. Buzdolabında 30–40 dakika bekletin.

Mousse katmanı hafifçe tutunca üzerine ganajı dökün. Ganajı dikkatlice yayın.

6. Süsleme ve Dinlendirme

Pastayı buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin. Servisten önce üzerine fındık kırığı serpin ve taze meyvelerle süsleyin.

Çikolatalı Mousse Pastanın Püf Noktaları

• Kek tamamen soğuk olmalı
• Mousse sıcak dökülmemeli
• Ganaj çok sıcak olursa mousse erir
• Dinlendirme süresi atlanmamalı
• Keskin bir bıçakla dilimlenmeli

Mousse Neden Cıvık Olur?

• Nişasta veya un az kullanılırsa
• Karışım yeterince pişirilmezse
• Pastaya sıcak dökülürse

Çikolatalı Mousse Tepsi Pastası Kaç Kalori?

1 dilim çikolatalı mousse pasta yaklaşık 320–350 kalori civarındadır. Oldukça doyurucu bir tatlıdır.

Çikolatalı Mousse Pasta Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında kapalı şekilde 3–4 gün
• Dondurucu önerilmez (mousse dokusu bozulur)

Yanına Ne Gider?

• Türk kahvesi
• Espresso
• Filtre kahve
• Sade çay

Sonuç

Bu çikolatalı mousse tepsi pastası tarifi, kat kat dokusu, yoğun çikolata aroması ve şık sunumuyla özel günlerin yıldızı olmaya aday. Yapımı sanıldığı kadar zor değil; püf noktalarına dikkat edildiğinde sonuç her zaman mükemmel olur.