Borcamda Gelin Pastası Tarifi

Borcamda Gelin Pastası Tarifi (Hindistan Cevizli, Kremalı, Yumuşacık) – Misafirliklerin Yıldızı

Tatlı krizine hızlı çözüm arayanların, çay saatine şık bir dokunuş katmak isteyenlerin ve “misafir gelince ne yapsam?” diye düşünenlerin favorisi: borcamda gelin pastası! Yumuşacık kek tabanı, üstündeki hafif kreması ve bol hindistan cevizi kaplamasıyla hem görüntüsü zarif hem de lezzeti garanti bir tatlıdır. Üstelik borcamda hazırlanması sayesinde dilimlemesi kolaydır; ister kare dilim ister baton dilim yapabilir, servis tabağını dolu dolu şık şekilde sunabilirsin.

Bu tarifte; kekin sünger gibi olması, sütün tam çekmesi, kremanın topaklanmaması ve üst katmanın pürüzsüz durması için tüm ayrıntıları adım adım anlatıyorum.

Gelin Pastası Nedir? (Kısa Tanım)

Gelin pastası, genellikle borcamda yapılan, sütle ıslatılmış yumuşak kekin üzerine muhallebi/krema sürülerek hazırlanan, üstü de hindistan cevizi ile kaplanan pratik bir tatlıdır. “Pamuk gibi” dokusu ve ferahlığıyla özellikle kalabalık misafir sofralarında çok sevilir.

Borcamda Gelin Pastası Malzemeleri

Kek için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• (İsteğe bağlı) 2 yemek kaşığı irmik (daha tok doku için)

Islatmak için:

• 1,5 su bardağı süt (soğuk ya da ılık)

Muhallebi/krema için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket toz krem şanti (isteğe bağlı ama daha “pastane” kıvamı verir)

Üzeri için:

• Bol hindistan cevizi (1–2 su bardağı arası)

Borcam ölçüsü önerisi: 26×36 cm dikdörtgen borcam ideal. Daha küçük borcamda daha yüksek katlı olur, pişme süresi uzayabilir.

Gelin Pastası Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1) Kekin hazırlanması (kabaran, sönmeyen kek için)

1. Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta en az 4–5 dakika çırp. Karışım açık renk olup köpük köpük olmalı.
2. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekle.
3. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştır. (Bu aşamada hızlı çırpmak kekin havasını söndürür.)
4. Borcamı yağla ya da yağlı kağıt ser.
5. Harcı döküp üzerini düzelt.

Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayarda 25–30 dakika
• Kürdan temiz çıkınca fırından al.

✅ Püf nokta: Fırının kapağını ilk 20 dakika açma. Kekin sönmemesi için önemli.

2) Sütle ıslatma (kek neden kuru olur sorusunun cevabı burada)

Kek fırından çıktıktan sonra 10 dakika ilk sıcaklığı çıksın.

• Kek ılıkken üzerine 1,5 su bardağı sütü gezdir.
• Her yerine eşit dağılması için sütü yavaş yavaş dök.

✅ İdeal denge: Kek ılık + süt soğuk/ılık olabilir. Çok sıcak kek + sıcak süt aşırı yumuşatabilir.

Daha yoğun ıslak sevenler 2 su bardağı süte çıkabilir ama kekin çok dağılmamasına dikkat et.

3) Muhallebiyi hazırlama (pütürsüz ve parlak kıvam)

1. Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı al. Ocak kapalıyken iyice karıştır ki topak kalmasın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişir.
3. Kaynayıp göz göz olunca 1–2 dakika daha karıştır ve kapat.
4. Vanilin ve tereyağını ekle, karıştır.
5. Muhallebiyi 10 dakika kadar beklet (çok sıcak olmasın).

Krem şanti ekleyeceksen:
Muhallebi ılıdıktan sonra toz krem şantiyi ekle ve mikserle 2–3 dakika çırp. Böylece üst kat daha hafif ve “pastane kreması” gibi olur.

✅ Püf nokta: Muhallebi çok sıcak olursa krem şanti erir, kıvam tutmaz.

4) Üst katı sürme ve hindistan cevizi kaplama

1. Muhallebiyi ıslatılmış kekin üzerine dök.
2. Spatula ile her yere eşit yay.
3. Oda sıcaklığında 20–30 dakika dinlendirdikten sonra üzerini bol hindistan cevizi ile kapla.

✅ Hindistan cevizini daha “kar” gibi göstermek için:

• Muhallebi tamamen soğuyunca serpersen daha temiz ve yoğun durur.

Dinlendirme Süresi (En lezzetli hali)

Gelin pastası hemen yenebilir ama asıl kıvamı için:

• Buzdolabında en az 3–4 saat
• Vaktin varsa 1 gece dinlendirme harika sonuç verir.

Dinlendikçe kek sütü daha güzel çeker, kremayla bütünleşir, dilimlemesi kolaylaşır.

Kare Dilim Gelin Pastası Nasıl Kesilir? (Düzgün, dağılmayan dilim)

• Tatlı iyice soğuduktan sonra kes.
• Bıçağı sıcak suya batırıp silerek kesersen kenarlar pürüzsüz olur.
• Kare dilim için önce uzunlamasına şeritler, sonra enlemesine şeritler kes.

Servis tabağı dolu dolu sunum için kare dilimler hem şık durur hem de dizmesi kolaydır.

Gelin Pastası Neden Sulu Olur / Neden Kreması Akıyor?

• Muhallebi yeterince pişmemiş olabilir → Kaynadıktan sonra 1–2 dakika daha pişir.
• Krem şanti sıcakken eklenmiş olabilir → Muhallebi ılınmadan ekleme.
• Sütle ıslatma fazla kaçmış olabilir → Bir sonraki sefere sütü azalt.

Lezzet Artıran Ekstra Öneriler

• Kek harcına 1 portakal rendesi eklersen çok hoş aroma verir.
• Muhallebiye 1 paket labne ekleyip çırparsan daha “cheesecake” tarzı olur.
• Üstüne sadece hindistan cevizi değil; az miktar fındık kırığı veya beyaz çikolata rendesi de yakışır.

Saklama Önerisi

• Buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün taze kalır.
• Servisten 10 dakika önce çıkarırsan lezzeti daha belirgin olur.
• Dondurucu önerilmez; krema yapısı bozulabilir.

Gelin Pastası Kaç Kalori?

Kullanılan şeker miktarı, krem şanti ve porsiyon büyüklüğüne göre değişir. Daha hafif yapmak istersen:

• Şekeri %20 azaltabilir,
• Krem şantiyi kullanmayabilir,
• Üstteki hindistan cevizini daha ince serpebilirsin.