Baklava ( hazır baklava yufkasından)
NOT:
Büyük boy kare tepsiye iki paket kullanıyorum.. Çünkü tek paket kuru oluyor.. Çok şerbet koyacak olursanız o zaman da sulu oluyor tadı güzel olmuyor..
Borcama yapacak olursanız o zaman borcamın ölçüşüne göre yufkaları kesin kenarından artan kısmı da aralarına koyabilirsiniz.
Amerika`da benim bulduğum iki çeşit baklava hamuru var. Birisi bir çok arap marketlerinde bulunan ölçüsü 12×17.. olan. Bu hamur büyük boy tepsinin tam ölçüsünde..İki paket yetiyor. Borcam için kullanırken kesebilirsiniz.
Bir püf noktayı da belirteyim. Aşağıdaki resimdeki yufkanın 3 çeşidi var #4, #7, #10 . Bunlar ne diye sorarsan;z bunlar yufkanın kalınlıklarını belirtiyor. #4 olan (yani resimdeki) baklava için iyi. #7 ve #10 da börek için iyi oluyor. Yufkayı alırken buna özelligle dikkat edin derim.
Ötekisi de Wall mart denilen büyük alışveriş marketinde bulunan 9×14 ölçüsünde olan hamurdur..
Bunu içerisinde iki paket var. Bu ölçü büyük tepsiye küçük geliyor, Mecburen iki paket kullanıyorum, ama borcam için bir bucuk paket. Yani paketin icinden çıkan sarılı rulodan 3 tanesi borcam için ideal.
Büyük tepsi için şerbet ölçüsü 3 bardak şekere 2.5 su bardağı, borcam için şerbet olçüsü 2,5 şekere 2 bardak+ 2 yemek kaşığı kadar su yeterli..
Yağ ölcüsü: Büyük tepsi için 500 gr , borcam için 350 gr ..
Baklava ( hazır baklava yufkasından)
Malzemeler : ( Büyük tepsi için)
2 kutu baklavalık hamur ( 12×17 ölçüsünde)
500 gr yağ
3 su bardağı biraz iri çekilmiş ceviz
Şerbet için;
3 su bardagı şeker
2.5 su bardağı su
1 paket vanilya
İsteğe göre vanilya yerine 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Hazırlanması:
Cevizleri rondodan biraz iri olacak şekilde çekiyoruz.
Daha sonra bir tencerede 3 su bardagı şekeri, 2.5 su bardagı şekeri en az 10 dakika kaynatıyoruz.
Ocaktan almadan önce 1 paket vanilya veya isteğe bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyip biraz limon kabuğu rendesi ekliyoruz. Sonra bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
Baklavayı yapmadan önce yufkaları en az 40 dakika önce buzdolabından çıkarıyoruz.
Baklavayı yapacağımız tepsiyi sıvı yağla yağlıyoruz.
1. paketi acıyoruz yufkalardan ikişer, üçer alıp tepsiye koyuyoruz. Hepsini birden koymuyoruz. Daha iyi pişmesi işin ve üzerine döktüğümüz yağın aralarına iyi girmesi için bu gerekli.
1. paket bitince çekilmiş cevizi yufkaların her tarafına serpiyoruz.
2. paketi de aynı şekilde ikişer veya 3 er şekilde alıp ceviz serpilmiş yufkaların üzerinden doğru tepsiye yayıyoruz.
İşlem bitince istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
500 gr yağı bir tencerede eritiyoruz. Üzerinin tortusunu ayırıyoruz. Yağı baklavanın her tarafına kaşıkla döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 350-36- F ( 250 C) üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Baklava hazır olunca fırından çıkarıp 2-3 dakika bekliyoruz.
Sonra soğumuş şerbeti kaşıkla baklavanın her tarafına döküyoruz.
En az bir gece şerbetini iyice çekip daha lezzetli olması için bekliyoruz..
Eee bu kadar kolay..
Afiyet olsun..Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
