Alt Üst Böreği
Malzemeler
1 su bardağı maden suyu
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 buçuk su bardağı un
Hamurun arasına sürmek için
250 gr. tereyağı (eritildikten sonra 2 yemek kaşığı üstü için ayrılacak)
İç malzemeleri
3 orta boy patates
1 su bardağı beyaz peynir
Küçük bir kase lor peyniri
Yarım küçük demet maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz, zeytinyağı
Üzeri için
2 yemek kaşığı yoğurt
50 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörekotu
Nasıl Yapılır?
Patatesi haşlayın. Rendeleyin. Baharatları ve tuzu atın. İnce doğranmış maydanozu, lor ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Hamuru ikiye bölüp bezeleri yuvarlayın ve 10 dakika daha dinlendirin.
Yağı eritip biraz bekletin. Su gibi erimiş olmamalı. Biraz daha kıvamlı halde olmalı ki daha bol sürülebilsin ve rulo yaparken yağ dışarı çıkmasın.
İlk bezeyin alt ve üstünü hafif unlayarak, önce merdaneyle, daha sonra oklavayla normal bir yufka büyüklüğünde açın.
Üzerine yağdan bolca sürün. 2-3 dakika bekleyin ki yağ hafif donar gibi olsun. Bir ucundan başlayıp hamuru rulo şeklinde sarın.
Daha sonra kendi etrafında dolayın. Kalan ucu alta saklayın. Bu hamuru kenara alıp üzerini örtün.
2. bezeye de aynı işlemi uygulayın.
İlk bezeyi yine alt ve üstünü hafifçe unlayarak tepsinizin büyüklüğüne göre açın. Hafifçe yağlanmış tepsiye açtığınız hamuru serin. Kenarlarını hafifçe yükseltin
Üzerine iç malzemesini yayın.
Diğer hamuru da aynı şekilde açıp iç malzemesinin üzerine yayın. Kenarlarını bastırın.Erimiş tereyağı ve yoğurt karışımını böreğin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun…Tarifi için cahidesultan.net ‘e teşekkürler
