Ev Yapımı Acı Biber Sosu Tarifi

Bol kıvamlı, rengi kıpkırmızı, lezzetli ve acısı damak tadınıza göre ayarlanabilen nefis bir acı biber sosu!

Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 35-45 dakika

Malzemeler

• 1 kg kırmızı kapya biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 500 g acı kırmızı biber

• 1 kg olgun domates

• 1 baş sarımsak

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (damak tadına göre)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Kapya biberleri ve acı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Daha acı olmasını isterseniz acı biberlerin çekirdeklerinin bir kısmını bırakabilirsiniz.

2. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Biberleri ve domatesleri mutfak robotundan geçirin.

3. Karışımı geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

4. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Süre, sebzelerin sululuğuna göre değişebilir.

5. Sarımsakları ezip ekleyin. Zeytinyağını, tuzu ve isteğe bağlı şekeri ilave edin. Birkaç dakika daha pişirin.

6. Ocağı kapatmaya yakın sirkeyi ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatın. Tadını kontrol ederek tuzunu ayarlayın.

7. Sosu pürüzsüz isterseniz el blenderından geçirin. Daha taneli seviyorsanız bu adımı atlayın.

Saklama önerisi

• Buzdolabında: Sosu temiz, kapaklı kaplara alın; soğuduktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.

• Uzun süre saklamak için: Ev yapımı sosu oda sıcaklığında aylarca saklamak istiyorsanız yalnızca sıcak doldurma ve kapağı kapatma yöntemine güvenmeyin. Güvenilir, test edilmiş bir konserve tarifi ve uygun ısıl işlem uygulayın. Alternatif olarak porsiyonlayıp dondurabilirsiniz.

Püf noktası: Sosun kıvamını koyu istiyorsanız sebzelerin suyunu iyice çektirin. Daha parlak bir renk ve lezzet için kaliteli zeytinyağı kullanın. Acı biberleri doğrarken eldiven takmanız iyi olur.

Afiyet olsun! 🌶️