Ev Yapımı Çıtır Kornişon Turşusu Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika · Bekleme süresi: 2–3 hafta

Dışı diri, içi kıtır kıtır, sarımsaklı ve tam kıvamında kornişon turşusu yapmak isteyenler için nefis bir tarif!

Malzemeler

• 2 kg küçük boy kornişon salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (iri taneli)

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 baş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

• Birkaç dal dereotu (isteğe bağlı)

• İsteğe bağlı birkaç adet nohut

Yapılışı

1. Salatalıkları hazırlayın: Kornişonları bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin ve turşunun suyunu daha iyi çekmesi için birkaç yerinden kürdanla delin.

2. Kapları hazırlayın: Gıda temasına uygun, temiz ve sağlam plastik turşu bidonları kullanın. Bidonların iyice temizlenmiş olduğundan emin olun.

3. Bidonları doldurun: Salatalıkları bidonlara sıkıca yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsakları, dereotunu ve isteğe bağlı nohudu ekleyin.

4. Turşu suyunu hazırlayın: İçme suyunu, sirkeyi, kaya tuzunu ve şekeri ayrı bir kapta karıştırarak tuzun çözünmesini sağlayın. Limon tuzu kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.

5. Suyu ekleyin: Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.

6. Kapağını kapatın: Bidonların kapaklarını sıkıca kapatın. Doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.

7. Olgunlaşmasını bekleyin: Kornişon turşusu genellikle 2–3 haftada olgunlaşır. Ortam sıcaklığına ve salatalıkların büyüklüğüne göre süre değişebilir.

Çıtır Turşunun Püf Noktaları

• Küçük, sert ve taze kornişonlar seçin.

• İyotlu sofra tuzu yerine turşuluk kaya tuzu tercih edin.

• Salatalıkların turşu suyu dışında kalmamasına dikkat edin.

• Plastik bidonların gıda kullanımına uygun olması önemlidir.

• Turşuda kötü koku, küf veya olağandışı yumuşama fark ederseniz tüketmeyin.

Afiyet olsun! 🥒