Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı

Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı

Malzemeler

Etimek tabanı için:

• 1 paket tuzsuz etimek

Karamelize şerbeti için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı sıcak su

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• İsteğe göre Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Öncelikle karamelize şerbeti hazırlayın. Toz şekeri geniş bir tencereye alın ve orta ateşte, ara ara tencereyi sallayarak eritin. Şeker tamamen eriyip kehribar rengini aldığında karamel hazırdır. Çok fazla koyulaştırıp yakmamaya dikkat edin.
2. Ayrı bir yerde 2 su bardağı sıcak suyu hazırlayın. Karamelize olan şekere sıcak suyu yavaş yavaş ve dikkatlice ekleyin. Buhar ve sıçrama olabileceği için dikkatli olun. Şeker önce sertleşebilir; kısık ateşte karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
3. Etimekleri dikdörtgen bir borcama tek sıra halinde dizin. Hazırladığınız sıcak karamelize şerbeti etimeklerin üzerine gezdirerek dökün. Etimeklerin şerbeti tamamen çekmesi için bekletin.
4. Muhallebisi için süt, toz şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Ocağa almadan önce çırpma teliyle güzelce karıştırın.
5. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi göz göz olup kaynamaya başladığında 2-3 dakika daha pişirin.
6. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyip güzelce çırpın.
7. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi şerbetini çekmiş etimeklerin üzerine dökün ve spatulayla düzgünce yayın.
8. Tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
9. Üzeri için krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle mikserle koyulaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
10. Üzerini Hindistan cevizi, dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
11. Dilimleyerek soğuk servis yapın.

💡 Püf noktası: Karamelize şekere su eklerken suyun mutlaka sıcak olması ve yavaş eklenmesi önemli. Ayrıca karameli çok koyu kahverengiye getirirseniz şerbet acılaşabilir; bal rengi/kehribar tonu yeterlidir. Muhallebinin de tamamen soğumasını bekleyip krem şantiyi üzerine sürerseniz katmanlar daha düzgün olur.