Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5–4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Elmalı iç harcı için:

• 4 adet orta boy elma
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı

1. Öncelikle elmaları soyup rendeleyin. Tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin.
2. Elmalar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
3. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
4. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve pudra şekerini yoğurma kabına alın.
5. Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unun tamamını birden eklemeyin.
6. Hamuru 3 veya 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafif unlanmış tezgahta yuvarlak şekilde açın.
7. Açtığınız hamuru üçgen dilimler halinde kesin.
8. Her parçanın geniş kısmına soğuyan elmalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
9. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Fırınlar farklılık gösterebileceği için kontrollü olun.
11. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Elmalı Kurabiye Tarifi

Püf Noktaları

• Elmalı harcı hamura koymadan önce mutlaka tamamen soğutun.
• Unu kontrollü ekleyin; hamur sertleşmemeli, yumuşak ve kolay şekil alan bir kıvamda olmalıdır.
• Kurabiyelerin fazla kızarmasını beklemeyin. Hafif pembeleşmesi yeterlidir.
• Pudra şekerini kurabiyeler soğuduktan sonra serperseniz daha güzel görünür.
• Hava almayan kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz.