Biberli Ekmek Tarifi

Hamuru için

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Biberli harcı için

• 3 adet kuru soğan
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

1. Ilık suyu yoğurma kabına alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Zeytinyağını ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun. Tuzu da ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
3. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Bu sırada biberli harcı hazırlayın. Soğanları, kapya biberleri ve sarımsakları çok ince doğrayın veya mutfak robotunda kısa süre çekin.
5. Geniş bir kapta soğan, biber, salçalar, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.
6. Susam, çörek otu ve cevizi ekleyip harcı güzelce karıştırın. Harcın sürülebilecek kıvamda ve hafif sulu olması gerekir.
7. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
8. Bezeleri hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 10-12 cm çapında yuvarlak şekilde açın.
9. Üzerlerine hazırladığınız biberli harçtan bolca sürün. Harcı kenarlara kadar çok kalın olmayacak şekilde yayın.
10. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
11. Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 12-18 dakika pişirin. Kenarları kızarıp harcı güzelce piştiğinde fırından çıkarın.
12. Fırından çıkan biberli ekmekleri birkaç dakika dinlendirin ve sıcak veya ılık servis edin.

Püf noktası

Biberli ekmeğin lezzetli olması için harcı çok kuru hazırlamamak önemli. Ayrıca fırını mutlaka önceden iyice ısıtın; yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişmesi hamurun kurumasını önler.