Kapya Biberli Salatalık ve Havuç Turşusu

Kütür kütür salatalık, kapya biber ve havucun nefis uyumuyla hazırlanan, tam ölçülü ve lezzetli bir turşu tarifi.

Malzemeler

• 2 kg salatalık
• 1 kg kapya biber
• 1 kg havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yaklaşık 2 litre içme suyu

Yapılışı

Salatalıkları güzelce yıkayıp bütün olarak kullanın. Kapya biberleri iri parçalar halinde, havuçları ise çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

5 litrelik bidonun tabanına bir miktar sarımsak yerleştirin. Üzerine salatalık, havuç ve kapya biberleri karışık şekilde doldurun. Aralara kalan sarımsakları serpiştirin.

Ayrı bir kapta içme suyunu, üzüm sirkesini, kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Bidonun kapağını sıkıca kapatıp birkaç kez hafifçe çalkalayın.

Turşuyu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Turşu olgunlaştıkça sebzelerin rengi ve kıvamı değişecektir.

Püf noktası: Kütür kütür bir turşu için mutlaka taze ve sert sebzeler kullanın. İçme suyu ve kaliteli sirke kullanmak da turşunun lezzeti ve suyunun berraklığı açısından önemlidir.