Yumuşamayan, Suyu Berrak ve Çıtır Çıtır Turşu Tarifi

5 litrelik bidonlarda hazırlayabileceğiniz, yumuşamayan, çıtır çıtır ve suyu berrak kalan karışık turşu tarifi. 😍🥒

Turşunun uzun süre dayanması ve suyunun bulanık olmaması için en önemli nokta turşu suyu. Sebzelerin tazeliği kadar kullandığınız su, sirke ve kaya tuzunun kalitesi de turşunun sonucunu doğrudan etkiliyor.

🥒 Malzemeler

• 2 kg acur
• 1 kg acı kıl biber
• 3 adet yeşil domates
• Sarımsak
• 1 avuç nohut

İsterseniz damak zevkinize göre salatalık, lahana, havuç, kelek, biber ve farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz.

🫙 Turşu Suyu İçin

• 2,5 litre kaynatılıp soğutulmuş içme suyu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu
  (yaklaşık 5 dolu yemek kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker

🥒 Yapılışı

Öncelikle acur, biber ve yeşil domatesleri güzelce yıkayıp süzdürün. 5 litrelik bidonların içerisine sarımsak ve nohutları yerleştirin. Ardından sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bidonlara doldurun.

Turşu suyunu mutlaka ayrı bir kapta hazırlayın. Kaynatılıp tamamen soğutulmuş içme suyunun içerisine kaya tuzunu, limon tuzunu, şekeri ve üzüm sirkesini ekleyip tuz tamamen eriyene kadar güzelce karıştırın.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamının suyun altında kalmasına dikkat edin. Bidonların kapağını sıkıca kapatıp serin, güneş almayan bir yerde bekletin.

⭐ Çıtır ve Berrak Turşunun Püf Noktaları

✔️ Turşuluk sebzeler mutlaka taze ve diri olmalı.
✔️ Kaliteli içme suyu kullanın.
✔️ Suyun kaynatılıp soğutulmuş olması önemli.
✔️ Turşu suyunu sebzelerin üzerine doğrudan hazırlamadan önce ayrı bir yerde karıştırın.
✔️ Kaya tuzu ve kaliteli sirke kullanmaya özen gösterin.
✔️ Sebzelerin turşu suyunun altında kalmasını sağlayın.
✔️ Bidonları güneş gören sıcak bir yerde bekletmeyin.

Bu yöntemle hazırlanan turşunun suyu berrak, sebzeleri ise çıtır çıtır oluyor. 😋🥒