Revani Tarifi (Tam Kıvam, Şerbeti Tam Çeken, İrmikli ve Yumuşacık)

Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan revani, irmiğin verdiği dokuyla hem hafif hem de çok lezzetli bir tatlıdır. İyi yapılmış bir revani; şerbetini tam çeker, içi sünger gibi yumuşak olur, ağızda dağılmaz ama asla hamurumsu da kalmaz. “Revani nasıl yapılır?”, “Revani şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?” ya da “Revani neden şerbeti çekmez?” gibi soruların yanıtlarını arıyorsanız, bu içerikte adım adım tüm detayları bulacaksınız.

Bu tarif, hem evde ilk kez revani yapacaklar için garanti hem de bayram, misafir, çay saati gibi özel günlerde tam kıvamında revani hazırlamak isteyenler için ideal. Üstelik malzemeler kolay, yöntem net: doğru şerbet + doğru kek kıvamı + doğru sıcaklık dengesi.

Revani İçin Gerekli Malzemeler (Tam Ölçü)

Bu ölçülerle yaklaşık 8–12 dilim (tepsi boyutuna göre) revani çıkar. 24–26 cm kare borcam veya orta boy fırın kabı için uygundur.

Revani keki için

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı ama çok yakışır)

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu (veya 1 ince dilim limon)

Üzeri için (isteğe bağlı)

• Hindistan cevizi
• Toz Antep fıstığı
• Limon kabuğu rendesi

Püf nokta: Revani için yumurta ve yoğurdun oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar.

Revani Şerbeti Nasıl Yapılır?

Şerbetli tatlılarda en kritik aşama şerbettir. Revani şerbetinin kıvamı “ne çok koyu ne çok sulu” olmalıdır. Aksi halde ya ağır olur ya da tatlı şerbeti tutmaz.

1. Tencereye su ve şekeri alın, karıştırın.
2. Kaynamaya başlayınca ocağı orta ateşe alın.
3. 10–12 dakika kaynatın.
4. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve kapatın.
5. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Altın kural: Bu tarifte en iyi sonuç için şerbet soğuk, revani sıcak olmalı.

Sponsorlu Bağlantılar

Revani Keki Nasıl Yapılır?

Revani keki “kek gibi” hazırlanır ama irmik sayesinde daha tok ve süngerimsi bir yapı kazanır. Buradaki amaç, hava kabarcıklarını iyi oluşturmak ve kekin şerbeti içine çekebilecek dokuda olmasıdır.

1. Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta 5–6 dakika köpük köpük olana kadar çırpın. Karışım açık renkli ve kabarık olmalı.
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, 1 dakika daha çırpın.
3. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.
4. Spatula ile alttan üste doğru karıştırın (fazla çırpmayın).
5. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyin.

Püf nokta: Kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru bekletmeden fırına vermek, iyi kabarması için önemlidir.

Revani Hangi Tepside Yapılır, Tepsi Nasıl Hazırlanır?

Revani için borcam veya metal fırın kabı kullanılabilir. Borcamda pişirme daha dengeli olur, metal tepside daha hızlı kızarır.

• Tepsiyi tereyağıyla yağlayın veya çok az sıvı yağ sürün.
• İsterseniz un serpip fazlasını silkeleyin (kekin tepsiye yapışmasını önler).
• Harcı tepsiye döküp spatula ile yayın.

Revani Kaç Derecede Pişer?

Revani kekinin üstü güzel kızarmalı ama içi kurumamalıdır.

• Fırın: Önceden ısıtılmış 170–175°C
• Süre: 30–40 dakika (fırına göre değişir)
• Kontrol: Kürdan testi yapın; temiz çıkıyorsa olmuş demektir.

Püf nokta: Revaniyi yüksek ısıda pişirmek üstünü hızla kızartıp içini çiğ bırakabilir. Orta ısı en iyi sonuç verir.

Revaniye Şerbet Ne Zaman Dökülür?

Revaniyi fırından çıkardıktan sonra doğru şerbetleme yaparsanız sonuç efsane olur.

✅ Şerbet: Tamamen soğuk
✅ Revani: Fırından yeni çıkmış, sıcak (1–2 dakika dinlenmiş)

1. Fırından çıkan revaninin ilk sıcaklığı çıksın diye 1–2 dakika bekleyin.
2. Revaninin üstünü dilimleyin (şerbet daha iyi dağılır).
3. Soğuk şerbeti kepçeyle yavaş yavaş her yerine gezdirin.
4. Şerbetin tamamını döktükten sonra tatlıyı oda sıcaklığında en az 2–3 saat dinlendirin.
5. En iyi kıvam için 1 gece bekletmek mükemmeldir.

Püf nokta: Şerbeti bir anda boca etmek yerine parça parça dökün. Böylece revani şerbeti daha dengeli emer.

Tam Kıvam Revani İçin Püf Noktaları

“Revani şerbeti çekmedi” veya “revani hamur gibi oldu” sorunları genelde şu hatalardan kaynaklanır:

• Yumurta-şeker yeterince çırpılmadıysa: Kek ağır olur, şerbeti iyi çekmez.
• Şerbet sıcakken dökülürse: Kek şerbeti aniden bırakabilir ve lapa gibi olabilir.
• Kek çok soğukken şerbetlenirse: Şerbet geç işler, her yere eşit dağılmaz.
• Fırın ısısı çok yüksekse: Üst kızarır, iç çiğ kalır; şerbetlenince hamurumsu hissedilir.
• İrmik oranı çok düşükse: Revani dokusu kek gibi olur, klasik revani hissi azalır.

Revani Üzeri Nasıl Süslenir?

Revaniyi şık ve iştah açıcı göstermek için:

• Her dilimin ortasına toz Antep fıstığı koyabilirsiniz.
• Üzerine ince bir tabaka Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
• Limon aroması sevenler için az miktarda limon kabuğu rendesi çok yakışır.

Şerbeti çektikten sonra süslemek, görüntünün daha temiz kalmasını sağlar.

Revani Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında: Kapalı kapta 2 gün
• Buzdolabında: 4–5 gün tazeliğini korur
• Servis önerisi: Dolaptan çıkardıktan sonra 10–15 dakika bekletin; aroma daha iyi ortaya çıkar.

Revaniyi buzdolabında saklamak şerbetli tatlılarda kıvamı korur; özellikle yazın daha güvenlidir.

Sık Sorulan Sorular

Revani şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?
En iyi yöntem: Şerbet soğuk, revani sıcak. Böylece şerbet hızlı ve dengeli çekilir.

Revani neden çöker?
Fırın kapağını erken açmak, yumurta-şekeri az çırpmak veya kabartma tozundan sonra hamuru bekletmek çökmeye neden olabilir.

Revaniyi daha limonlu yapmak için ne yapılır?
Keke limon kabuğu rendesi ekleyin, şerbete de çok az limon kabuğu ekleyip kısa kaynatın (acılaşmaması için uzun kaynatmayın).

Sonuç: Şerbeti Tam Çeken, Yumuşacık Revani

Bu tarifle hazırlayacağınız revani, klasik irmikli dokusuyla tam kıvamında olur; şerbetini dengeli çeker, içi yumuşacık kalır ve servis ettiğinizde dağılmadan, puf puf bir görüntü verir. Misafir için de günlük tatlı ihtiyacı için de en garantili seçeneklerden biridir.