Klasik Trileçe Tarifi (Karamelli, Tam Kıvam)

Malzemeler

Kek için (Dikdörtgen borcam/tepsi – yaklaşık 20×30 cm)

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Süt şerbeti (3 süt karışımı)

• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı krema
• 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
  (yoksa: 1 su bardağı süt + 3 yemek kaşığı şeker; ama “birebir trileçe” için yoğunlaştırılmış süt daha uygun)

Üst kreması (ince kat)

• 200 ml sıvı krema (soğuk)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Karamel sos (üst kaplama)

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml sıvı krema (oda sıcaklığında)

Yapılışı

1) Kek

1. Yumurtaları ve şekeri 7–8 dakika, açık renk köpük olana kadar çırpın.
2. Un + kabartma tozu + vanilini eleyerek ekleyin, spatula ile söndürmeden karıştırın.
3. Yağlı kâğıt serili tepsiye dökün.
4. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25–30 dakika pişirin.
5. Fırından çıkarınca 10 dakika bekletin, sonra keki tepside soğumaya bırakın.

2) 3 süt şerbeti

1. Süt + krema + yoğunlaştırılmış sütü bir kapta karıştırın.
2. Soğuyan keki kürdanla her yerine delin.
3. Şerbeti yavaş yavaş kekin üzerine dökün.
4. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin (kek sütü çeksin).

3) Üst kreması (ince beyaz kat)

1. Soğuk kremayı (istersen pudra şekeriyle) kısa süre çırpın, koyulaşınca durun.
2. Sütü çeken kekin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
3. Tekrar buzdolabına kaldırın.

4) Karamel sos

1. Şekeri tavaya alın, karıştırmadan eritin ve karamel rengi alınca ocaktan alın.
2. Tereyağını ekleyin.
3. Kremayı az az ekleyip hızlıca karıştırın (dikkat: buhar çıkar).
4. Pürüzsüz olunca 2–3 dakika ılıtın.

5) Son kat ve servis

1. Ilıyan karamel sosu kremanın üzerine dökün, spatula ile düzeltin.
2. Buzdolabında en az 4–6 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
3. Kare dilimleyip servis edin. Üstteki gibi çizgili görünüm için karamel biraz akışkanken üzerine şeritler halinde gezdirebilirsiniz.

Görseldeki gibi olması için püf noktaları

• Kek sünger kek olmalı (yağ yok), yoksa sütü iyi çekmez.
• Şerbet soğuk kek üzerine dökülmeli.
• Karamel sos ılıkken dökülmeli; çok sıcak olursa kremayı eritir, çok soğuk olursa matlaşır.
• Dilimlerin net çıkması için mutlaka gece dinlendirme yapın.