Yumuşacık Poğaça Tarifi

(Fırın Tepsisinde Pişen, Günlerce Bayatlamayan)

Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde, okul beslenmelerinde ve misafir ikramlarında en çok tercih edilen lezzetlerin başında gelir. Özellikle yumuşak poğaça tarifi, hem lezzeti hem de uzun süre tazeliğini koruması nedeniyle herkesin aradığı bir tarif haline gelmiştir.

Bu tarifle hazırlanan poğaçalar:

• Fırından çıktığında pamuk gibi olur
• Ertesi gün bile yumuşaklığını korur
• Ağızda dağılır, asla sertleşmez
• Şekli bozulmaz
• Tepside eşit şekilde kızarır

Eğer “pastane usulü yumuşak poğaça” yapmak istiyorsan, bu tarif tam sana göre.

Yumuşacık Poğaça Nedir?

Yumuşak poğaça; mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilen, içi dolgulu ya da sade yapılabilen, dışı hafif kızarmış, içi pamuk gibi olan bir hamur işidir. Bu tarifte kullanılan ölçüler sayesinde poğaçalar uzun süre bayatlamadan yumuşak kalır.

İç harcı olarak:

• Peynir
• Zeytin
• Patates
• Kıyma
  kullanılabilir. Dilersen sade olarak da hazırlanabilir.

Yumuşacık Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (1’inin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü)

İç Harcı İçin

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• İnce doğranmış maydanoz

Üzeri İçin

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çörek otu veya susam

Yumuşacık Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları alın. Toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Maya bu aşamada aktive olmaya başlayacaktır.

Ardından tuzu ekleyin ve unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Püf Noktası: Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Yumuşak hamur, yumuşak poğaça demektir.

2. Hamurun Mayalanması

Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

3. Şekil Verme

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde açıp içine peynirli harç koyun ve kapatın. Dilediğiniz poğaça şeklini verin (oval, yuvarlak veya klasik poğaça şekli).

Şekil verilen poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

4. Tepsi Mayası

Poğaçaları tepside 15–20 dakika daha bekletin. Bu aşama poğaçaların daha kabarık olmasını sağlar.

5. Üzerinin Hazırlanması

Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Çörek otu veya susam serpin.

6. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Fırından çıkan poğaçaları 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Yumuşak Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

• Süt mutlaka ılık olmalı
• Un kontrollü eklenmeli
• Hamur iyi yoğurulmalı
• Tepsi mayası atlanmamalı
• Fırın önceden ısıtılmış olmalı

Bu adımlara dikkat edildiğinde poğaçalar asla sert olmaz.

Poğaça Neden Sert Olur?

• Hamur fazla un almış olabilir
• Maya aktifleşmemiş olabilir
• Fırın çok sıcak olabilir
• Tepsi mayası yapılmamış olabilir

Bu tarifle bu sorunların hiçbiri yaşanmaz.

Yumuşacık Poğaça Kaç Kalori?

1 adet orta boy poğaça yaklaşık 180–200 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.

Saklama Önerileri

• Oda sıcaklığında 2 gün
• Buzdolabında 3–4 gün
• Dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir

Isıtıldığında ilk günkü yumuşaklığına geri döner.

Neden Bu Poğaça Tarifini Denemelisiniz?

• Pastane usulü kıvam
• Günlerce yumuşak
• Tam ölçülü, garantili
• Şekli bozulmaz
• Her iç harçla uyumlu