YUFKALI ŞİŞ KEBAP
Malzemeler ;
2 tane yufka
150-200 gram kadar kıyma
1 tane yumurta
1 tane soğan rendesi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Bayat ekmek veya galeta unu
Yufkayı yağlamak için sıvıyağ
Patlıcanlı Sosu İçin ;
3-4 tane patlıcan
1 kase süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
Tuz
Tereyağı
Toz kırmızı biber
Yapılışı ;
İlk olarak 1.resimdeki gibi köfte için bütün malzemeleri bir kaba alıp
güzelce yoğurun. 2.resimdeki gibi 1 tane yufkayı tezgaha serin ve biraz
sıvıyağ ile yağlayın. Yufkayı 2’ye katlayıp az daha sıvıyağ ile yağlayın.
Yufkanın düz tarafına yaklaşık 2 parmak genişliğinde köfte harcından yayın.
3.resimdeki gibi çok sıkı olmayacak şekilde kenarını katlayıp rulo olarak
sarın. 2 parmak genişliğinde kesin 5li veya 6lı olarak tahta çubuklara dizin.
Kalan yufka ve kıymalı harca da aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serili fırın
tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında pişirin. Alt sosu için. 4.resimdeki
gibi patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. 5.resimdeki
gibi yoğurt, tuz ve rende sarımsağı bir kap da karıştırıp içine patlını ekleyin.
Hepsini harmanlayıp servis tabağına alın. Pişen şiş kebapları da üzerine koyun.
Tereyağın da kırmızı biberi yakıp üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın…Beyhan’ın Mutfağı‘na Teşekkürler
