🥐 Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi | Yumuşacık ve Kat Kat Pastane Açması
Evde pastane usulü tel tel ayrılan yumuşacık açma yapmak artık çok kolay! Bu tarifle, dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşak açmalar hazırlayabilir, misafirlerinizi enfes bir lezzetle karşılayabilirsiniz.
İster sade, ister peynirli ya da zeytin ezmeli hazırlayın; sonuç her zaman aynı: kat kat ayrılan muhteşem bir hamur!
🧁 Ölçü Bilgisi Su bardağı: 200 ml
Çay bardağı: 100 ml
Fırın ısısı: 190°C
Pişme süresi: 25-30 dakika
🧂 Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 su bardağı ılık su (200 ml)
1 su bardağı zeytinyağı (200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya (10 g)
1 adet yumurta
Yaklaşık 6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Hamurları yağlamak için:
100 gram eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı (100 ml)
Üzeri için:
Ayırdığınız yumurta sarısı
Kalan tereyağı + zeytinyağı karışımı
TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;
https://youtu.be/i_d4_RPVS0Y?si=Jqw0BCXjP3hInBwT
👩🍳 Yapılışı (Adım Adım)
Hamuru Hazırlayın:
Ilık süt, ılık su, zeytinyağı, şeker, tuz, yumurta ve mayayı geniş bir kaba alın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Mayalandırın:
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Bezelere Ayırın:
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımından gezdirin. 10-15 dakika dinlendirin.
Hamurları Açın:
Her bezeyi yağ yardımıyla incecik açın. Üzerine yine yağ karışımından sürün.
Ardından rulo yapıp gül böreği gibi sarın veya ay şeklinde kıvırın.
Tepsiye Dizip Mayalandırın:
Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika tepsi mayası yapın.
Üzerini Hazırlayın:
Yumurta sarısını ve kalan yağ karışımını birleştirip açmaların üzerine sürün.
İsterseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Üzeri nar gibi kızardığında fırından alın.
🌸 Servis Önerisi
Açmalar ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Yanına demli bir çay veya taze sıkılmış portakal suyu harika gider.
Tereyağlı Açma Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı
💡 Püf Noktaları
Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, yumuşak olursa açmalar tel tel ayrılır.
Fırın ısınızı mutlaka önceden ayarlayın ve fanlı ayar kullanmayın.
Daha uzun süre yumuşak kalması için pişen açmaları temiz bir bezle örtün.
YouTube:@anteplifatosunmutfagi
