Terbiyeli Kemikli Et Haşlama
Malzemeler
750 gr. Kemikli koyun eti (ben kaburga kısmından kullandım)
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
Yarım limon
1 tepeli tatlı kaşığı un
Terbiyeli et haşlama nasıl yapılır?
Etleri yıkayıp kızdırdığınız tencereye alın.
İçine bir adet orta boy soğan ve 2 tane defne yaprağı atın.(ağır kokusunu alması için)
Ağzını kapatıp kendi suyunu verip, bu suyu çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra, kalan kendi yağıyla hafifçe kızartın. (Dana etiyse düdüklüde pişirin)
Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip, etleri pişmeye bırakın.
Etler pişince tuzu ve çok az da karabiber atın. Patates ve havucu soyun, iri parçalar halinde doğrayıp ekleyin.
Diğer tarafta, terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın.
Sebzeler yumuşayınca, yemeğin suyundan azar azar terbiyeye ekleyip ılıtın.
Ilıyan terbiyeyi azar azar yemeğe dökün ve karıştırın.
Bir taşım daha kaynayınca, ocaktan alın. Afiyet olsun.
Cahide’nin Notu: Koyun veya kuzu etleri çok yağlı olduğu için, yemeğe ayrıca yağ eklemiyoruz.Tarifi için
cahidesultan.net‘e tesekkurler.
