Tepsi Keki Tarifi: Pamuk Gibi Yumuşak, Tam Ölçülü ve Asla Kuru Olmayan Kek

Tepsi keki, kalabalık misafir ağırlayanların, çay saatini “garanti lezzetle” taçlandırmak isteyenlerin ve pratik tatlı arayanların favorisi. Çünkü hem tek seferde bol porsiyon çıkarır hem de dilimlemesi kolay olduğu için servis aşaması inanılmaz rahattır. Bu tarifte hedefimiz net: üstü altın gibi kızarmış, içi pamuk gibi yumuşak, kabarması yerinde ve ertesi gün bile kurumayan bir tepsi keki yapmak.

Aşağıdaki adımları uyguladığında, fırından çıkan kekin kokusu mutfağı saracak; dilimlediğinde ise iç dokusunun ne kadar dengeli ve gözenekli olduğunu göreceksin. Üstelik bu tarif tam ölçülü: “ortası çöktü”, “kenarlar çok kurudu”, “kabarmadı” gibi problemleri minimuma indiriyor.

Tepsi Keki Nedir? Neden Bu Kadar Seviliyor?

Tepsi keki; klasik kek hamurunun, genellikle kare veya dikdörtgen borcam/tepside pişirilmesiyle hazırlanır. En büyük avantajı, kekin aynı kalınlıkta pişmesi ve eşit porsiyonlara bölünebilmesidir. Özellikle okul etkinlikleri, doğum günleri, misafir günleri ve kalabalık sofralarda “tek tek cupcake mi yapacağım?” derdini bitirir.

Ayrıca tepsi keki; sade haliyle çok sevildiği gibi, üzerine pudra şekeri, limonlu sos, çikolata sos veya hindistan cevizi eklenerek kolayca çeşitlendirilir.

Tepsi Keki İçin Malzemeler (Tam Ölçü)

Aşağıdaki ölçüler, standart orta boy dikdörtgen tepsi/borcam için idealdir:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 – 2,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

İpucu: Un miktarı, unun markasına göre değişebilir. Kıvam, klasik kek hamuru gibi akışkan olmalı; ne çok cıvık ne de koyu.

En Kolay Tepsi Keki Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Yumurta ve şekeri çırp:
   Yumurtaları ve şekeri en az 4-5 dakika, rengi açılıp krema gibi olana kadar çırp. Bu adım, tepsi kekinin kabarmasında en kritik nokta.
2. Sıvıları ekle:
   Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştır. Çok uzun çırpmana gerek yok.
3. Kuru malzemeleri ele:
   Unu, kabartma tozunu ve vanilini mutlaka eleyerek ekle. Spatula veya mikserin düşük devriyle, fazla söndürmeden karıştır.
4. Tepsiyi hazırla:
   Tepsiyi yağla, dilersen tabanına yağlı kâğıt ser. Kekin rahat çıkması için bu adım önemli.
5. Pişirme:
   Önceden ısıtılmış 170-180°C fırında, yaklaşık 25-35 dakika pişir. Fırınlar farklı olduğu için 25. dakikadan sonra kürdan testi yap.
6. Dinlendir ve dilimle:
   Fırından çıkan keki 10-15 dakika dinlendir. Sonra dilimle. Böylece kek daha düzgün kesilir ve dağılmaz.

Tepsi Kekinin Kabarması İçin Püf Noktaları

• Malzemeler oda sıcaklığında olsun.
• Yumurta-şeker çırpma süresini kısaltma. Bu kısım kekin temel “hava” kaynağıdır.
• Unu kontrollü ekle. Fazla un, keki sertleştirir.
• Fırın kapağını ilk 20 dakika açma.
• Kabartma tozunu son kullanma tarihine bak. Eski kabartma tozu kabarmayı baltalar.

Tepsi Keki Neden Kuru Olur?

Tepsi kekinin kuru olmasının en yaygın sebepleri şunlar:

• Fazla un kullanmak
• Gereğinden uzun süre pişirmek
• Çok yüksek ısıda pişirmek (üst kızarıp iç kuruyabilir)
• Hamuru fazla karıştırıp söndürmek

Bu tarifte ısıyı 170-180°C bandında tutmak ve un eklerken kıvama bakmak çoğu sorunu çözer.

Tepsi Kekini Nasıl Daha Lezzetli Yaparsın? (Varyasyonlar)

Bu temel tarifin üzerine şu dokunuşlarla farklı tatlar çıkarabilirsin:

• Limonlu tepsi keki: Sütle birlikte 1 limon kabuğu rendesi ekle.
• Kakaolu tepsi keki: Unun 2-3 yemek kaşığı kadarını kakao ile değiştir.
• Üzümlü/cevizli: Son aşamada 1 çay bardağı ceviz veya kuru üzüm ekle.
• Soslu: Üzerine çikolata sos dök ya da limonlu glaze hazırla.

Tepsi Keki Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında 1-2 gün: Ağzı kapalı bir kapta, kurutmadan sakla.
• Buzdolabında 3-4 gün: Dilimleyip kapalı kapta tut.
• Dondurucu: Dilimleri tek tek streçleyip dondurabilirsin. Çıkarınca oda sıcaklığında çözdür.

Sık Sorulan Sorular

Tepsi keki kaç derecede pişer?
Genellikle 170-180°C arası idealdir. Fanlı fırında 170°C daha iyi sonuç verir.

Kabarmadı, neden?
Yumurta-şeker yeterince çırpılmamış olabilir veya kabartma tozu etkisini yitirmiş olabilir.

Üstü çok kızardı, içi hamur kaldı.
Fırın ısısı yüksek gelmiş olabilir. Bir sonraki denemede ısıyı düşürüp süreyi uzat.