Sütlü Hindistan Cevizli Dilimli Tatlı Tarifi

Sütlü Hindistan Cevizli Dilimli Tatlı (Şerbetsiz – Tam Kıvamlı)

Bu tatlı;

• Şerbet içermez
• Ağırlık yapmaz
• Sütlü tatlı sevenler için idealdir
• Dolap tatlısıdır
• Günlerce formunu korur
• Kesildiğinde dağılmaz

Pastane usulü görünür, ev yapımı lezzeti vardır.

GENEL YAPI

Tatlı 3 ana katmandan oluşur:

1. Alt taban – bisküvili ya da irmikli (isteğe göre)
2. Orta kat – yoğun kıvamlı sütlü Hindistan cevizli muhallebi
3. Üst kat – Hindistan cevizi ağırlıklı sade kaplama

Bu tarifte klasik ve en çok tutulan bisküvili taban anlatılacaktır.

MALZEMELER

Alt Taban İçin

• 2 paket burçak bisküvi (yaklaşık 300 g)
• 100 g tereyağı (eritilmiş, ama sıcak değil)
• 2 yemek kaşığı süt

Neden bu ölçüler?
Bu oran, tabanın ne çok sert ne de dağılan yapıda olması için idealdir.

Sütlü Muhallebi Katı İçin

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

• 1 – 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

KULLANILACAK KALIP

• Dikdörtgen borcam veya
• 20×30 cm ölçülerinde kare/dikdörtgen kalıp

Cam borcam tercih edilirse tatlı daha eşit soğur.

Sponsorlu Bağlantılar

YAPILIŞ – ADIM ADIM

1. ALT TABANIN HAZIRLANMASI

Bisküvilerin Öğütülmesi

• Bisküvileri rondoya alın.
• Un gibi değil, kum kıvamında çekin.
• Çok ince çekilirse taban beton gibi olur.

Püf Nokta:
Arada rondoyu durdurup karıştırın. Tek tip kıvam şart.

Yağın Eklenmesi

• Tereyağını eritin.
• Ilık hale gelmesini bekleyin.
• Bisküviye ekleyin.

Neden sıcak olmamalı?
Sıcak yağ bisküviyi hamurlaştırır, taban sertleşir.

Süt İlavesi

• 2 yemek kaşığı süt ekleyin.
• Kaşıkla bastırarak karıştırın.

Kıvam:

• Avuç içinde sıkıldığında dağılmamalı
• Ama yağ sızdırmamalı

Kalıba Yerleştirme

• Karışımı kalıba dökün.
• Bir bardak tabanı ile bastırarak yayın.
• Kenarları da eşit kalınlıkta olmalı.

Önemli:
Tabanı bastırırken fazla güç uygulamayın.

Buzdolabında Dinlendirme

• Kalıbı buzdolabına alın.
• En az 20 dakika bekletin.

Bu sırada muhallebi hazırlanır.

2. SÜTLÜ HİNDİSTAN CEVİZLİ MUHALLEBİ

Kuru Malzemeler

Tencereye:

• Şeker
• Un
• Nişasta

eklenir ve kuru kuru karıştırılır.

Bu işlem topaklanmayı önler.

Sütün Eklenmesi

• Süt soğuk olmalı.
• Yavaş yavaş ekleyerek çırpın.

Pişirme Süreci

• Orta ateşte pişirin.
• Sürekli karıştırın.
• Kaynamaya başladığında altını kısın.

Kıvam:

• Yoğun muhallebi
• Kaşıktan yavaş akmalı

Hindistan Cevizi İlavesi

• Ocaktan almadan hemen önce ekleyin.
• 1–2 dakika daha pişirin.

Neden sona bırakılıyor?
Hindistan cevizi uzun pişerse yağ salar, kıvam bozulur.

Ocaktan Sonra

• Tereyağı ve vanilini ekleyin.
• Güzelce karıştırın.

Tereyağı parlaklık ve ipeksi doku sağlar.

3. BİRLEŞTİRME AŞAMASI

Muhallebinin Tabanla Buluşması

• Muhallebi çok sıcak olmamalı.
• Ilık hale geldiğinde tabanın üzerine dökün.

Çok sıcak dökülürse taban erir.

Yüzeyin Düzlenmesi

• Spatula ile düzleyin.
• Hava kabarcıklarını almak için kalıbı hafifçe tezgâha vurun.

4. SOĞUTMA VE DİNLENDİRME

• Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
• Ardından buzdolabına alın.
• En az 4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirin.

Bu süre, tatlının kesilirken dağılmaması için şart.

5. ÜZERİNİN KAPLAMASI

• Tatlı tamamen soğuduktan sonra
• Üzerine bol Hindistan cevizi serpin.
• Elinizle hafifçe bastırın.

6. DİLİMLEME

• Bıçağı sıcak suya batırın.
• Kurulayın.
• Tek hamlede kesin.

Her kesimden önce bıçağı temizlemek düzgün dilim sağlar.

LEZZETİ GARANTİLEYEN PÜF NOKTALARI

✔ Süt tam yağlı olmalı
✔ Muhallebi sürekli karıştırılmalı
✔ Şerbet kesinlikle yok
✔ Tatlı dolap tatlısıdır
✔ Ertesi gün lezzeti zirve yapar

SAKLAMA

• Buzdolabında kapalı şekilde
• 3–4 gün tazeliğini korur

SERVİS ÖNERİLERİ

• Yanında Türk kahvesi
• Hafif meyve dilimleri
• Üzerine az miktar toz fıstık (isteğe bağlı)

KISA ÖZET

Bu tatlı:

• Şerbetsiz
• Sütlü
• Hafif
• Kesildiğinde dağılmayan
• Pastane şıklığında
• Ev yapımı güvenilir tarif