SÖMELEK KÖFTE
2 çay bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
250gr yağsız kıyma
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Ayrıca
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2çay bardağı sıvıyağ
Kuru nane
Pulbiber
Toz kırmızı biber
Sarımsaklı yoğurt
Karıştırma kabına ince bulgur alınıp üzerine sıcak su ilave edilerek karıştırılıp üzeri kapatılarak 10 dakika demlendirilir.üzerine irmik, yumurta, un ve kıyma ilave edilip tuz ve baharatlarda eklenerek çok güzel bir şekilde 15-20 dakika yoğurulur.cevizden az küçük parçalar alınıp elde yuvarlanıp oval şekil verilir. Tüm köfteler hazırlanınca kaynar tuzlu suya atılıp köfteler suyun üstüne çıkana kadar haşlanır. Süzülerek tencereden alınır. Geniş bir tavaya tereyağ ve sıvıyağ alınıp baharatlarda ilave edilerek köfteler eklenir. Çok hırpalamadan baharatlarla bütünleşince ocaktan alınır. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt alınıp üzerine köftelerde yayılarak servis edilir
