Sodalı Anne Poğaçası Tarifi – Günlerce Bayatlamayan, Pamuk Gibi

Sodalı anne poğaçası; çocukluğumuzdan hatırladığımız o mis gibi kokan, içi pamuk gibi yumuşak, dışı hafif kızarmış klasik poğaçaların en garanti tariflerinden biridir. İçeriğinde yer alan maden suyu (soda) sayesinde uzun süre bayatlamaz, ertesi gün bile tazeliğini korur. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, misafir ikramlarından dondurucu hazırlıklarına kadar her an kurtarıcı olan bu poğaça, tam ölçüsü ve şaşmaz kıvamıyla favoriniz olmaya aday.

Sodalı Anne Poğaçası Nedir?

Sodalı anne poğaçası; klasik mayalı poğaça tariflerinden farklı olarak hamuruna maden suyu eklenen, bu sayede daha kabarık, daha yumuşak ve daha uzun süre taze kalan bir poğaça çeşididir. Soda, hamurun iç dokusunda küçük hava boşlukları oluşturarak pişme sırasında ekstra kabarma sağlar. Bu yüzden fırından çıkan poğaçalar puf puf olur.

Sodalı Anne Poğaçası İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (1’inin sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• 6 – 6,5 su bardağı un (kontrollü)

İç Harcı İçin (İsteğe Göre):

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• Kaşar peyniri
• Zeytin ezmesi
• Patatesli harç

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam, çörek otu veya haşhaş

Sodalı Anne Poğaçası Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Geniş bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, soda, yumurta (birinin sarısını ayırarak), toz şeker ve tuzu alın. Karışımı tel çırpıcıyla homojen hale gelene kadar karıştırın. Ardından instant mayayı ekleyin.

Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır.

Püf Noktası: Un miktarı markaya göre değişebilir. Kontrollü eklemek en doğru sonucu verir.

2. Hamurun Dinlendirilmesi

Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda 30–40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

Altın Kural: Hamur iyi mayalanmazsa poğaçalar kabarmaz.

3. Şekil Verme Aşaması

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Avuç içinde hafifçe açın, iç harcını koyup kapatın. Dilerseniz yuvarlak, oval ya da klasik anne poğaçası formu verebilirsiniz.

Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

4. Tepsi Mayası

Poğaçalar tepsiye dizildikten sonra üzerini örtün ve 15–20 dakika tepsi mayası için bekletin. Bu aşama poğaçaların fırında daha iyi kabarmasını sağlar.

5. Üzerinin Hazırlanması

Ayırdığınız yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. Poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Ardından susam, çörek otu veya haşhaş serpin.

6. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında poğaçaları yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzerleri güzelce kızardığında fırından çıkarın.

Fırın İpucu: Fanlı ayar kullanmayın, poğaçalar kuruyabilir.

Sodalı Poğaça Neden Daha Yumuşak Olur?

• Soda hamuru hafifletir
• Gazlı yapısı ekstra kabarma sağlar
• İç dokuda süngerimsi yapı oluşturur
• Ertesi gün bile tazelik korunur

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru sert yoğurmak
• Mayalanma süresini kısa tutmak
• Fırını önceden ısıtmamak
• Fanlı ayarda pişirmek

Sodalı Anne Poğaçası Kaç Kalori?

1 adet orta boy sodalı anne poğaçası yaklaşık 180–210 kalori arasındadır. İç harca göre bu değer değişebilir.

Saklama ve Dondurma Önerileri

• Oda sıcaklığında ağzı kapalı kapta 2 gün taze kalır
• Buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir
• Dondurucuda pişmiş halde 2 ay muhafaza edilebilir

Dondurucudan çıkan poğaçaları fırında 5 dakika ısıtmanız yeterlidir.

Sunum Önerileri

• Kahvaltı sofralarında peynir ve zeytinle
• Çay saatlerinde sade sunumla
• Davet sofralarında farklı iç harçlarla

Neden Bu Tarif Tutuyor?

• Ölçüler tam ve dengeli
• Soda sayesinde ekstra yumuşak
• Uzun süre bayatlamaz
• Her iç harca uygundur

Sonuç

Sodalı anne poğaçası tarifi; yumuşak dokusu, nefis lezzeti ve garanti sonucu ile defalarca yapacağınız tarifler arasına girecek. Misafirlerin tarifini isteyeceği, çocukların severek yiyeceği bu poğaça ile sofralarınız şenlenecek.

Afiyet olsun 🥐