Rize Usulü Dible Tarifi – Karadeniz Mutfağından Lezzetli ve Hafif Bir Yemek

Rize Usulü Dible Tarifi ; Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelen şehirlerden biri hiç şüphesiz Rize’dir. Doğal ürünleri, sade ama doyurucu yemekleriyle bilinen Rize mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri de Dible yemeğidir. Sebze ağırlıklı yapısı, az malzemeyle hazırlanması ve sağlıklı oluşuyla öne çıkan Rize usulü dible, özellikle Karadeniz sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Bu yazıda, Dible (Rize) tarifi, püf noktaları, tarihçesi, kalori bilgisi ve servis önerileriyle birlikte detaylı şekilde ele alınmıştır. Eğer “Dible nasıl yapılır?”, “Karadeniz usulü dible tarifi” veya “Rize yöresel yemekleri” gibi aramalar yapıyorsan, doğru yerdesin.

Dible Nedir?

Dible, Karadeniz Bölgesi’ne özgü bir sebze yemeğidir. En çok Rize ve çevresinde yapılır. Temel mantığı; sebzelerin kavrulmadan, kendi suyuyla ve az yağla pişirilmesidir. Bu yönüyle dible, hem ekonomik hem de oldukça sağlıklı bir yemektir.

Dible; fasulye, lahana, pazı, kabak, patates veya karışık sebzelerle yapılabilir. Rize’de en yaygın olanı taze fasulye diblesi ve lahana diblesidir. Pirinç eklenmesiyle yemeğe doyuruculuk kazandırılır.

Rize Usulü Dible Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 500 gram taze fasulye (veya lahana)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Dible Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Sebzelerin Hazırlanması

Taze fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın. Ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer lahana ile yapacaksanız, lahanayı ince ince doğramanız yeterlidir.

2. Soğan ve Yağın Eklenmesi

Tencerenin tabanına doğranmış soğanları yayın. Üzerine fasulyeleri ekleyin. Yağ, tuz ve karabiberi de ilave edin. Bu aşamada kavrulmaz, malzemeler çiğ halde bırakılır.

3. Pirinç ve Su İlavesi

Yıkanmış pirinci sebzelerin üzerine serpiştirin. Ardından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın.

4. Kısık Ateşte Pişirme

Dible, kısık ateşte ve kendi buharıyla pişirilir. Yaklaşık 25–30 dakika sonra pirinçler yumuşamış ve sebzeler pişmiş olur.

5. Dinlendirme

Ocağı kapattıktan sonra yemeği 10 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.

Dible Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

• Sebzeler kavrulmaz, bu dibleyi diğer sebze yemeklerinden ayıran en önemli özelliktir.
• Su miktarı az olmalıdır; fazla su dibleyi lapa yapar.
• Karıştırmak yerine, piştikten sonra hafifçe alt üst etmek yeterlidir.
• Tereyağı ile yapılırsa Karadeniz lezzeti daha belirgin olur.

Dible Hangi Sebzelerle Yapılır?

Rize’de dible çok çeşitli sebzelerle yapılabilir:

• Taze fasulye diblesi
• Kara lahana diblesi
• Pazı diblesi
• Kabak diblesi
• Patates diblesi
• Karışık sebze diblesi

Bu yönüyle dible, mevsimsel sebzelerle kolayca uyarlanabilen bir yemektir.

Dible Kaç Kalori?

Dible, yağ oranı düşük ve sebze ağırlıklı bir yemek olduğu için diyet dostudur.

• 1 porsiyon taze fasulye diblesi: yaklaşık 180–220 kalori
• Lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tok tutar.
• Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.

Dible Yanına Ne Gider?

Rize usulü dible genellikle sade sofralarda sunulur. Yanında şunlar tercih edilebilir:

• Yoğurt veya ayran
• Mısır ekmeği
• Turşu (özellikle lahana turşusu)
• Cacık

Dible’nin Karadeniz Mutfağındaki Yeri

Karadeniz mutfağında yemekler genellikle doğal, az malzemeli ve besleyicidir. Dible de bu anlayışın en güzel örneklerinden biridir. Eskiden tarladan toplanan sebzelerle, odun ateşinde pişirilir; kalabalık aile sofralarında paylaşılırdı.

Bugün hâlâ Rize’de birçok evde haftada en az bir kez dible pişirilir.

Rize Usulü Dible Tarifi

Sonuç: Gelenekten Sofraya Dible Lezzeti

Eğer hafif, sağlıklı ve yöresel bir yemek arıyorsan, Rize usulü dible tarifi tam sana göre. Az malzemeyle yapılan bu geleneksel Karadeniz yemeği, hem ekonomik hem de oldukça lezzetlidir.Rize mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan dible yemeği, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla öne çıkar. Özellikle Rize usulü dible tarifi, Karadeniz yöresel yemekleri arasında sağlıklı sebze yemekleri arayanlar için ideal bir seçenektir. Taze fasulye, lahana veya pazı ile yapılan Karadeniz diblesi, az yağlı yapısıyla hafif yemek tercih edenler tarafından sıkça tercih edilir. Evde kolayca hazırlanabilen dible nasıl yapılır sorusuna cevap arayanlar için bu tarif, geleneksel lezzeti sofralara taşır. Yöresel yemek tarifleri içinde dible, her mevsim tüketilebilen özel bir yemektir.

Diğer Yemek Tariflerimiz için tıklayın.

Fasulye Diblesi Nedir?