Revani Tatlısı Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili ve İrmikli Sünger Dokulu)

Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan revani tatlısı, yumuşacık dokusu, tam kıvamında şerbeti ve hafifliğiyle çay saatlerinin ve davet sofralarının vazgeçilmezidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan bu eşsiz lezzet, irmik sayesinde kendine has süngerimsi bir dokuya sahiptir. Eğer siz de tam ölçülü, garantili, dağılmayan ve şerbeti tam çeken revani tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.

Bu içerikte adım adım anlatılmış, püf noktaları verilmiş ve en çok merak edilen sorulara cevap bulabileceğiniz detaylı bir revani rehberi hazırladım.

Revani Tatlısı Nedir?

Revani; yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ, irmik ve un ile hazırlanan, piştikten sonra üzerine limon aromalı şerbet dökülen geleneksel bir Türk tatlısıdır. En önemli özelliği, kek gibi kabarması fakat şerbet sayesinde nemli ve yumuşak kalmasıdır.

İyi yapılmış bir revani:

• Asla hamur kalmaz
• Şerbeti tam çeker
• Dağılmaz
• Sünger gibi yumuşak olur
• Ağızda hafif dağılır

Tam Ölçülü Revani Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Kek İçin:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Üzeri için: Hindistan cevizi veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Revani Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Şerbeti Hazırlayın

Revani yapımında en önemli püf noktası şerbet-kek sıcaklık dengesidir.

1. Şeker ve suyu tencereye alın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın.
4. Ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.

👉 Şerbet mutlaka soğuk olmalı.

2. Kek Harcını Hazırlayın

1. Yumurta ve şekeri derin bir kapta beyazlaşana kadar çırpın (en az 4-5 dakika).
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, çırpmaya devam edin.
3. İrmik ve unu ekleyin.
4. Kabartma tozu ve vanilini ilave edin.
5. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

👉 Çok fazla çırpmayın, sönmemesi için spatula ile karıştırabilirsiniz.

3. Pişirme Aşaması

• Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Yağlanmış orta boy kare veya dikdörtgen borcama harcı dökün.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Üzeri kızarıp kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır.

👉 Fanlı ayar kullanmayın, alt-üst ayar önerilir.

4. Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı 3-4 dakika çıksın.
• Soğuk şerbeti kepçe ile eşit şekilde üzerine dökün.
• En az 2 saat dinlendirin.

Revani ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur.

Revani Tatlısının Püf Noktaları

✔ Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
✔ Yumurta ve şeker iyice köpürtülmeli
✔ Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı
✔ İrmik mutlaka kullanılmalı (dokusu için şart)
✔ Dinlendirme süresi atlanmamalı

Bu püf noktalarına dikkat ederseniz tam kıvamında revani yapabilirsiniz.

Revani Kaç Kaloridir?

Ortalama 1 dilim revani yaklaşık 250-300 kaloridir. Şeker oranını azaltarak veya porsiyonları küçülterek daha hafif hale getirebilirsiniz.

Revani Çeşitleri

Revani birçok farklı şekilde hazırlanabilir:

Portakallı Revani

Hamura portakal kabuğu rendesi eklenir.

Limonlu Revani

Şerbete ekstra limon kabuğu aroması katılır.

Hindistan Cevizli Revani

Üzeri bol Hindistan cevizi ile süslenir.

Muhallebili Revani

Üzerine sütlü muhallebi dökülerek daha hafif bir versiyon elde edilir.

Revani Neden Sert Olur?

En sık yapılan hatalar şunlardır:

• Şerbetin az olması
• Şerbetin sıcak dökülmesi
• Fazla pişirme
• Un oranının fazla kaçması

Eğer revani sert olduysa üzerine biraz ılık şerbet gezdirerek kurtarabilirsiniz.

Revani Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında 1 gün
• Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir
• Üzeri kapalı olmalıdır
• Servisten önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletmek idealdir

Revani Yaparken En Çok Sorulan Sorular

Revani fanlı mı pişer?

Hayır, alt-üst ayarda pişirilmelidir.

Şerbet sıcak mı dökülür?

Hayır. Kek sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.

Revani neden kabarmaz?

Yumurtalar yeterince çırpılmamış olabilir.

Neden Bu Revani Tarifi Tutuyor?

Bu tarif:

• Tam ölçülüdür
• Denenmiş ve garantilidir
• Şerbet oranı dengelidir
• Dağılmaz
• Yumuşacık olur

İlk kez yapanlar bile mükemmel sonuç alır.

Sonuç

Evde yapılan revani tatlısı, hazır tatlılara göre hem daha sağlıklı hem de daha lezzetlidir. Doğru ölçü ve püf noktalarına dikkat ederek siz de misafirlerinizi hayran bırakacak bir revani yapabilirsiniz.