Peynirli Açma Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık olacak)
1 su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kadar un
Yarım paket yaşmaya (21 gr.)
Arasına sürmek için: 200 gr. kadar tereyağı
İç malzemesi
200 gr çökelek veya lor
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
Yarım demet maydanoz
Peynirli Açma Nasıl Yapılır?
Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Hamuru akşamdan yoğurabilirsiniz)
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Maydanozu ince ince kıyıp peynir ve çökelekle karıştırın.
Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle veya elinizle küçük pasta tabağından biraz daha küçük şekilde açın.
Üzerine yumuşamış tereyağından bir parça alıp sürün. Ben bu işlemi elimle yapıyorum.
İç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar üzerine serpin. Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
Elinizle sıktırıp çekiştirerek biraz uzatın ve bir kaç kez bükün. Düğüm şekli verin.
Az yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını karıştırıp sürün.
Tepsiyi fırına sürüp, açmalar yeniden mayalanıp kabarana kadar bekletin. Mayalanmayı hızlandırmak isterseniz, fırını 70 dereceye ayarlayıp kabarmalarını sağlayın.
Açmalar kabarınca fırını 180 veya 200 dereceye ayarlayıp(Ben 200 de pişiriyorum) kızarana kadar pişirin.
Pişen açmaları pamuklu bir örtüye sarın. Soğuyunca hava almayan bir kapta saklayın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için
cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler
