Patates Köftesi Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar

Patates Köftesi Tarifi (Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık)

Patates köftesi; az malzemeyle hazırlanıp herkesi mutlu eden, çay saatine de akşam yemeği yanına da yakışan kurtarıcı tariflerden biri. Üstelik içini dilediğin gibi zenginleştirebilirsin: kaşarlı, yeşillikli, baharatlı ya da kıymalı… Bu tarifte sana en çok aranan “dağılmayan, yağ çekmeyen, içi pamuk gibi” patates köftesi kıvamını vereceğim. Bir kere tuttu mu, ölçüler aklında kalıyor.

Aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 16–18 adet çıkar; kalabalık misafir geliyorsa iki katına gönül rahatlığıyla çıkarabilirsin.

Patates Köftesi İçin Malzemeler

5 adet orta boy patates (yaklaşık 700–800 g)

Sponsorlu Bağlantılar

1 adet yumurta

1 küçük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

2–3 yemek kaşığı un

Sponsorlu Bağlantılar

1 su bardağı galeta unu (kontrollü)

1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı ama çok yakışır)

Kızartmak için sıvı yağ

İsteğe bağlı lezzet dokunuşları (birini seçmen yeter):

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ya da 1 diş sarımsak

Sos önerisi:

1 kase yoğurt + 1 diş sarımsak + tuz + kuru nane

Patates Köftesi Nasıl Yapılır?

Patatesleri doğru pişir

Patatesleri kabuklarıyla haşlamak en iyi yöntem: hem fazla su çekmez hem de aroması kaybolmaz. Tencereye al, üzerini geçecek kadar su ekle ve çatalla kolay delinene kadar haşla. Ardından süz ve 10 dakika buharda beklet. (Bu bekletme, içindeki nemi uçurur; köftelerin “cıvık” olmasını engeller.)

Patatesler ılınınca kabuklarını soy. Sıcakken ezersen daha pürüzsüz olur ama el yakmamasına dikkat et. Ezme işlemini patates eziciyle ya da çatal yardımıyla yapabilirsin.

Harcı lezzetlendir ve kıvamı yakala

Ezilmiş patatese rendelenmiş soğanı ekle. Burada küçük bir ayrıntı var: soğanın suyunu mutlaka sık. Aksi halde harç yumuşar ve tavada dağılmaya meyilli olur. Ardından yumurta, maydanoz ve baharatları ekleyip güzelce karıştır.

Unu ekle ve karıştır. Galeta ununu ise yavaş yavaş ilave et: Her patatesin cinsi farklı olduğu için aynı miktar her zaman tutmayabilir. Harç; ele yapışmayan, şekil alınca formunu koruyan bir kıvamda olmalı. Çok sert olursa köfte kuru olur, çok yumuşak olursa pişerken çatlar.

İsteğe bağlı kaşar peyniri kullanacaksan bu aşamada ekle. Kaşar, içini daha lezzetli yapar ve köftelere ekstra “iştah açan” bir koku verir.

Dinlendir (en kolay fark yaratan adım)

Harç hazır olunca üzerini kapatıp 10–15 dakika dinlendir. Vaktin varsa buzdolabında dinlendirmek daha da iyi sonuç verir. Dinlenen harç toparlanır, köfteler daha düzgün şekil alır.

Şekil ver

Ellerini hafifçe ıslat ya da çok az yağla. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yassı oval köfte şekli ver. Daha çıtır bir yüzey için köfteleri çok ince yapma; orta kalınlık ideal.

Pişirme seçeneğini seç

Tavada kızartma (klasik ve en çıtır sonuç):
Tavaya 1–1,5 parmak kadar yağ koy. Yağ iyice ısınınca köfteleri ekle. Orta ateşte, arkalı önlü 2–3 dakika kızart. Kızarınca havlu kâğıda al.

Fırında patates köftesi (daha hafif):
200°C ısıtılmış fırında, yağlı kâğıt serili tepside 20–25 dakika pişir. Yarı sürede çevir. Üzerine fırça ile az yağ sürersen rengi daha güzel olur.

Airfryer (pratik ve az yağlı):
190°C’de 12–15 dakika pişir. Yarı sürede çevir. Hafif yağ spreyi/çok az yağ ile dışı daha çıtır olur.