Parmak Kebabı Tarifi – Fırında Tepside, Lokanta Usulü En Lezzetli Haliyle

Türk mutfağının en sevilen fırın yemeklerinden biri olan parmak kebabı, hem sunumuyla hem de lezzetiyle sofralarda fark yaratır. Patates, patlıcan, biber ve yumuşacık etin fırında buluşmasıyla hazırlanan bu özel yemek; özellikle kalabalık misafir sofraları, akşam yemekleri ve özel gün menüleri için mükemmel bir tercihtir. Yanına eklenen pirinç pilavı ile tam bir ana yemek haline gelir.

Bu tarifte parmak kebabı lokanta usulü, tam ölçülü, dağılmadan pişen ve lezzeti içine çeken haliyle anlatılmaktadır.

Parmak Kebabı Nedir?

Parmak kebabı; adını sebzelerin parmak şeklinde doğranmasından alan, ortasında kuşbaşı et bulunan ve etrafı sebzelerle çepeçevre sarılarak hazırlanan geleneksel bir fırın kebabıdır. Genellikle patates, patlıcan, yeşil biber ve domatesle yapılır. Fırında piştiği için kızartma kebaplara göre daha hafif ve sağlıklıdır.

Parmak Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

Etli Harç İçin:

• 600 gram dana kuşbaşı (isteğe bağlı kuzu eti de kullanılabilir)
• 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Sebzeler İçin:

• 3 adet patates
• 2 adet patlıcan
• 6-7 adet yeşil sivri biber
• 2 adet domates

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Parmak Kebabı Nasıl Yapılır?

1️⃣ Etleri Hazırlama

Geniş bir tavaya sıvı yağı alın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kuşbaşı etleri ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Etler tamamen pişmek zorunda değildir; fırında pişmeye devam edecektir.

2️⃣ Sebzeleri Doğrama

Patates ve patlıcanları parmak şeklinde uzun uzun doğrayın. Patlıcanları acısının çıkması için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri yarım ay şeklinde dilimleyin.

3️⃣ Tepsiye Dizme

Fırın tepsisinin ortasına kavrulmuş etleri yayın. Kenarlara patates, patlıcan ve biberleri dikey şekilde, sıralı ve estetik bir görünüm oluşturacak biçimde dizin. Sebzelerin üzerine domates dilimlerini yerleştirin.

4️⃣ Sosunu Hazırlama

Bir kasede domates salçası, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu kebabın her yerine eşit şekilde gezdirin.

5️⃣ Fırında Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45–50 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp üzeri hafif kızardığında parmak kebabı servise hazırdır.

Parmak Kebabı Yanına Ne Gider?

Parmak kebabı tek başına oldukça doyurucu olsa da, yanında şu lezzetler harika tamamlayıcı olur:

• Tel şehriyeli pirinç pilavı
• Cacık veya sade yoğurt
• Çoban salata
• Turşu

Özellikle pirinç pilavı ile servis edildiğinde sofrada tam bir kebap menüsü oluşur.

Parmak Kebabı Püf Noktaları

• Etleri önceden hafif kavurmak, yemeğin suyunun bulanık olmasını önler.
• Sebzeleri çok ince doğramayın; fırında eriyip dağılabilir.
• Sosu az gelirse pişme esnasında sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Tepsinin üzerini ilk 30 dakika folyo ile kapatıp sonra açarsanız sebzeler daha yumuşak olur.

Sık Sorulan Sorular

Parmak kebabı kızartılır mı?
Hayır, bu tarifte sebzeler kızartılmadan fırında pişirilir.

Kıymayla yapılır mı?
Geleneksel tarif kuşbaşı etle yapılır ancak isteğe bağlı olarak köfteli versiyonu da hazırlanabilir.

Bir gün önceden hazırlanır mı?
Evet, tepsiye dizip üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz. Pişirirken sosunu eklemeniz yeterlidir.

Sonuç

Parmak kebabı tarifi, hem görsel olarak sofrayı zenginleştiren hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan özel bir yemektir. Fırında, yağ çekmeden pişmesi sayesinde hafif; bol sebzeli yapısıyla da besleyicidir. Yanında pirinç pilavı ile servis edildiğinde misafir sofralarının yıldızı olmaya adaydır.