Mozaik Pasta Tarifi – Tam Kıvamında, Çikolatası Parlak, Asla Dağılmayan

Türk mutfağının en nostaljik ve en çok sevilen tatlılarından biri olan mozaik pasta, fırın kullanmadan hazırlanan pratik yapımı, yoğun çikolata aroması ve bisküvi dokusuyla her yaştan insanın favorisi olmayı başarmış özel bir tatlıdır. Çay saatlerinden doğum günü sofralarına, ani misafirlerden bayram ikramlarına kadar her ortamda kendine yer bulan bu lezzet, doğru tarifle yapıldığında kesildiğinde dağılmayan, dilimleri net çıkan, çikolatası matlaşmayan kusursuz bir kıvama ulaşır.

Bu tarifte sana tam ölçülü, şaşmayan, fırınsız mozaik pasta nasıl yapılır, neden yumuşak olur, neden sertleşir, çikolatası nasıl parlak olur gibi merak edilen tüm soruların cevaplarını en ince detayına kadar anlatacağım. Eğer bugüne kadar yaptığın mozaik pastalar ya dağıldıysa ya da sert olduysa, bu tarifle artık o sorunlar tamamen bitecek.

Mozaik Pasta Nedir?

Mozaik pasta, temel olarak petibör bisküvi ve çikolatalı sosun bir araya gelmesiyle hazırlanan, pişirme gerektirmeyen klasik bir Türk tatlısıdır. Adını, kesildiğinde ortaya çıkan mozaik desenli görüntüsünden alır. Bisküvilerin düzensiz kırılması ve çikolata sosuyla birleşmesi sayesinde her dilim farklı bir desen oluşturur.

Genellikle baton kalıpta, borcamda ya da streç film yardımıyla şekillendirilir. Üzeri çikolata sosu, fındık, ceviz veya Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.

Mozaik Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Pasta Tabanı İçin:

• 2 paket petibör bisküvi
• 125 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı toz şeker

Çikolata Katmanı İçin:

• 120 gram bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

• Kırılmış fındık
• Kıyılmış ceviz
• Toz Antep fıstığı

Mozaik Pasta Nasıl Yapılır?

1. Bisküvilerin Hazırlanması

Petibör bisküvileri derin bir kaba alın ve elinizle iri parçalar halinde kırın. Bisküviler un gibi olmamalı, mutlaka iri parçalar kalmalıdır.

Püf Noktası: Çok ufalanan bisküvi pastanın mozaik görüntüsünü bozar.

Sponsorlu Bağlantılar

2. Çikolatalı Sosun Hazırlanması

Tencereye tereyağı, süt, toz şeker ve kakaoyu alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına gerek yoktur.

Ocaktan aldıktan sonra bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Sosun pürüzsüz ve parlak olması gerekir.

Püf Noktası: Sos kaynarsa çikolata kesilebilir, dikkat edin.

3. Bisküvi ile Birleştirme

Hazırlanan sıcak sosu kırılmış bisküvilerin üzerine dökün. Spatula yardımıyla tüm bisküviler çikolataya bulanana kadar nazikçe karıştırın.

4. Şekil Verme

Karışımı baton kalıba, borcama veya streç film serilmiş bir kaba dökün. Üzerini spatula ile düzeltin. Streç filmle sıkıca sararak buzdolabına kaldırın.

5. Dinlendirme Süresi

Mozaik pastayı buzdolabında en az 3–4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirin. Bu süre, pastanın kesildiğinde düzgün çıkmasını sağlar.

Üzeri İçin Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?

Küçük bir tavada bitter çikolata ve sıvı yağı benmari usulü eritin. Pastanın üzerine gezdirin. Üzerine fındık, ceviz veya Antep fıstığı serpin. Tekrar buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Mozaik Pastanın Püf Noktaları

• Bisküviler iri kırılmalı
• Sos kaynatılmamalı
• Şekil verdikten sonra iyice bastırılmalı
• Dinlenme süresi kısa tutulmamalı
• Kesmeden önce bıçak sıcak sudan geçirilmeli

Mozaik Pasta Neden Dağılır?

• Bisküvi fazla büyük veya fazla küçükse
• Sos miktarı azsa
• Yeterince dinlendirilmemişse
• Keserken bıçak kuruysa

Mozaik Pasta Neden Sert Olur?

• Süt miktarı azsa
• Fazla kakao kullanıldıysa
• Buzdolabında çok uzun süre açık kaldıysa

Mozaik Pasta Kaç Kalori?

1 dilim mozaik pasta yaklaşık 280–320 kalori arasındadır. Oldukça doyurucu olduğu için küçük porsiyonlar yeterlidir.

Mozaik Pasta Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında kapalı kapta 4–5 gün
• Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir
• Servisten 10 dakika önce çıkarılması önerilir

Mozaik Pasta Hangi Sofralara Uygundur?

• Çay saatleri
• Doğum günleri
• Bayram ikramları
• Misafir sofraları
• Fırınsız tatlı arayanlar için

Mozaik Pastayı Daha Lezzetli Yapmanın Yolları

• İçine kuru üzüm ekleyebilirsin
• Portakal kabuğu rendesi aroma katar
• Süt yerine krema kullanabilirsin
• Beyaz çikolata ile desen yapılabilir

Neden Bu Mozaik Pasta Tarifini Denemelisin?

• ✔ Fırın gerektirmez
• ✔ Kesildiğinde dağılmaz
• ✔ Çikolatası parlak olur
• ✔ Görseli çok şık
• ✔ Herkesin sevdiği klasik tat

Sonuç

Bu tarifle hazırlanan mozaik pasta, hem görüntüsü hem de lezzetiyle tam not alır. İlk dilimde mozaik desenlerin netliği, çikolatanın yoğunluğu ve bisküvilerin dengeli yumuşaklığı fark edilir. Eğer bugüne kadar “mozaik pastam ya sert oluyor ya da dağılıyor” diyorsan, bu tarif senin için tam anlamıyla garanti sonuç verir.