Mısır Unlu Anne Keki Tarifi

Mısır Unlu Anne Keki Tarifi (Kare Dilimli, Kabarık ve Pamuk Gibi)

Evde mis gibi kek kokusu yayılınca insanın içi ısınıyor ya… İşte bu mısır unlu anne keki, tam da o hissi veren, çay saatlerinin yıldızı bir tarif. Klasik “anne keki” yumuşaklığına, mısır ununun hafif tane tane dokusu ve sarı rengi eşlik ediyor. Üstelik kare dilimlenmeye uygun: fırından çıkınca düzgün dilimlenir, servis etmesi kolaydır; kahvaltıya da, ikindi çayına da çok yakışır.

Bu tarifin en güzel yanı şu: Malzemeler pratik, yapılışı kolay ve sonuç garanti. Kekin içi pamuk gibi kabarır, üstü ise hafifçe kızarıp ince bir kabuk oluşturur. Mısır unu kokusu baskın değil; tam kararında. İstersen içine limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu ya da bir avuç ceviz ekleyerek tarifi kendi damak zevkine göre çeşitlendirebilirsin.

Aşağıdaki ölçülerle orta boy kare borcam/tepsi ya da yuvarlak tepside kare dilimlik şekilde mükemmel sonuç alırsın.

Mısır Unlu Anne Keki İçin Malzemeler

Kuru malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu (ince öğütülmüş olursa daha yumuşak olur)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

Sıvı malzemeler:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Aroma (isteğe bağlı ama çok yakışır):

1 adet limon kabuğu rendesi veya 1 portakal kabuğu rendesi

Not: Şeker miktarı damak zevkine göre 3/4 su bardağına düşürülebilir.

Mısır Unlu Anne Keki Nasıl Yapılır?

Fırını 170°C (alt-üst) olacak şekilde ısıt. Tepsini/borcamını yağla, tabanına istersen çok az un serpebilirsin.

Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta 3-4 dakika açık renk olup kabarana kadar çırp. Bu aşama kekin kabarması için çok önemli.

Yoğurt ve sıvı yağı ekle, 20-30 saniye daha çırp.

Ayrı bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştır.

Kuru karışımı sıvı karışıma 2-3 seferde ekle. Mikseri bu aşamada kapat, spatula ile alttan üste karıştır. (Aşırı karıştırmak keki sertleştirebilir.)

Harcı hazırladığın tepsiye dök, üzerini spatula ile düzleştir.

Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişir. İlk 25 dakika kapağı açma.

Kürdan testi yap: Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Fırından çıkınca 10-15 dakika dinlendir, sonra dilimle. Kare dilim için bıçakla önce ortadan, sonra şeritler halinde kesebilirsin.Kekin Kabarık Olması İçin Püf Noktaları

• Yumurta + şeker iyi çırpılmalı. Bu, anne keklerinin “pofuduk” sırrıdır.
• Malzemeler oda sıcaklığında olursa kek daha güzel kabarır.
• Kuru malzemeleri eledikten sonra eklemek daha hafif bir doku sağlar.
• Fırının kapağını erken açma; kek bir anda sönebilir.
• Servis Önerisi
• Bu mısır unlu anne keki çayın yanında sade harika olur. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanına da ev yapımı reçel veya bal koyabilirsin. Sütle de çok yakışır. Eğer biraz “pastane havası” istersen, üzerine ince bir limonlu glaze (pudra şekeri + limon suyu) gezdirebilirsin.
• Saklama ve Tazelik
• Oda sıcaklığında, kapalı bir kapta 2-3 gün yumuşak kalır.
• Buzdolabında saklarsan 4-5 güne uzar; servis etmeden önce 10 dakika dışarıda beklet.
• Dilimleyip buzdolabı poşetinde dondurarak 1 aya kadar saklayabilirsin.
• Sık Sorulanlar
• Mısır unu keki sert yapar mı?
  Doğru ölçüyle hayır. Bu tarifte mısır unu, unla dengelendiği için kek sertleşmez; hafif tane tane, yumuşak bir doku verir.
• Yoğurt yerine süt olur mu?
  Olur ama yoğurt kekin nemini ve kabarmasını artırır. Sütle yaparsan biraz daha hafif ama daha az nemli olabilir.
• Yuvarlak tepside kare dilim olur mu?
  Evet. Tepsi yuvarlak olsa bile, kek pişince üstten kare dilimlenebilir. Görsel sunum için özellikle güzel durur.