KURU PATLICAN DOLMASI
Malzemeler ;
35-40 tane kuru patlıcan
3 su bardağı pirinç
3-4 tane soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Nane
Nar ekşisi
Yarım limon
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
Yapılışı ;
İlk olarak derin bir tencereye kaynamış suyu koyup, kuru patlıcanların
acısının çıkması için 1.resimdeki ekleyin ve 5 dakika kadar yumuşaması
için sıcak suyun içinde bekletip daha sonra suyunu süzün. 2.resimdeki
gibi sıvı yağı tencere koyup küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
Daha sonra salça ve baharatını ekleyip karıştırın. 3.resimdeki gibi yıkanmış
pirinci ekleyip iyice kavurun. 4.resimdeki gibi kavrulan pirince limon suyu,
bol nar ekşisi ve sıcak su ekleyip pilav suyunu çekene kadar pişirip ocaktan
alın. Dinlenmesi için biraz bekletin. 5.resimdeki gibi kuru patlıcanların içini
ağzı çok dolu olmayacak kadar doldurun (yaklaşık 1 parmak kalınlığı kadar boşluk
kalsın) ve geniş bir tencereye dizin. Tuz serpip aralarından sıcak su dökerek
pişmeye bırakın. Pirinçler iyice piştikten sonra soğuması için bekletin ve servis
tabağına alıp kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan’ın Mutfağı ‘na Teşekkürler
