Koca Köfte
3 su bardağı köftelik yarma yada ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ic harcı
4 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr.kıyma
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemk kaşığı biber salçası
tuz,kimyon,yeni bahar,karabiber
servise sunmak icin
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı tereyağ
1 çay bardağı sıcak su
tuz
1 tatlı kaşığı nane
Köftelik yarma (kırılmış asure buğdayı) ile irmigi tuzunuda atıp sıcak su ile ıslıyoruz. Üzerini örtüp bir saat bekletiyoruz. Dinlendikten sonra yumurtayı kırıp macun kıvamına gelene kadar yoguruyoruz.
soğanları ince doğrayıp sıvı yağda saydamlaşana kadar kavurup sonra kıymayı ekleyip beraber bir süre pişirdikten sonra haşlanmış mercimegi koyup karıştırıyoruz.
Biber salçası , tuz, yeni bahar, kimyon, karabiberi atıp iç harcımızı hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurdan İçli Köfte gibi küçük toplar yapıp ortasını oyuyoruz ic harcımızdan bir yemek kaşığı koyup elimizi suya batırıp köftemizi elimizle yavaş yavaş yuvarlayıp ağız kısmını kapatıyoruz .Geniş bir tencerede makarna haslar gibi pisiriyoruz.
Salça ve tereyağını biraz kavurup sıcak suyunu ekleyip tuzunu ve nanesini ilave edip kaynatıyoruz.
Köftemizi servis tabağına alıp salçalı sos ekleyip servis ediyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi‘ne Teşekkürler
