Kat Kat Bisküvili Çikolatalı Tatlı Tarifi (Pastane Usulü, Borcamda, Tam Kıvam)

Tatlı severlerin son yıllarda en çok aradığı tariflerden biri olan kat kat bisküvili çikolatalı tatlı, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle pastane vitrinlerini aratmıyor. Fırın kullanmadan hazırlanan bu pratik tatlı; kakaolu bisküvileri, yoğun kreması ve parlak çikolata ganajıyla özellikle misafir sofralarında büyük beğeni topluyor.

Bu tarifte tatlı ne ağır oluyor ne de bayıcı. Katları net, kesimi düzgün, sunumu şık ve lezzeti dengeli oluyor. Üstelik 1 gün önceden hazırlanabiliyor, dolapta dinlendikçe kıvamı daha da güzelleşiyor. Eğer “garanti tatlı” arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Kat Kat Bisküvili Çikolatalı Tatlı Nedir?

Kat kat bisküvili çikolatalı tatlı; genellikle kakaolu bisküvi, sütlü kreması ve üzeri ganajla hazırlanan, fırın gerektirmeyen bir pastane tatlısıdır. Türkiye’de farklı isimlerle anılsa da mantığı aynıdır:
bisküvi + krema + bisküvi + krema + çikolata sosu şeklinde kat kat dizilir.

Bu tatlıyı özel kılan şey; doğru oranlar kullanıldığında bisküvilerin yumuşak ama dağılmayan bir dokuya ulaşmasıdır.

Kat Kat Bisküvili Çikolatalı Tatlı İçin Gerekli Malzemeler

Krema Katı İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ara Katlar İçin:

• 2 paket kakaolu bisküvi (petibör veya burçak)
• 1 su bardağı süt (bisküvileri ıslatmak için)

Çikolata Ganajı İçin:

• 200 ml sıvı krema
• 120–150 gram bitter çikolata

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

• İnce çekilmiş Antep fıstığı
• File fındık veya ceviz

Kat Kat Bisküvili Çikolatalı Tatlı Nasıl Yapılır?

1. Kremanın Hazırlanışı

Derin bir tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için çırpma teli kullanmanız çok önemlidir.

Krema kaynamaya başlayıp koyulaştığında altını kısın. 1–2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Vanilin ve tereyağını ekleyin.

Püf Noktası:
Kremayı ocaktan aldıktan sonra mikserle 2–3 dakika çırpmak, pürüzsüz ve parlak bir kıvam sağlar.

2. Katların Oluşturulması

Dikdörtgen borcam veya orta boy tepsinin tabanına ince bir kat krema yayın.
Bisküvileri süte batırıp çıkarın (çok bekletmeden) ve krema üzerine dizin.

Bisküvilerin üzerine tekrar krema sürün. Bu işlemi bisküvi + krema olacak şekilde 3 veya 4 kat halinde tekrarlayın. En üst kat mutlaka krema olmalıdır.

Tatlıyı bu aşamada oda sıcaklığında 10–15 dakika dinlendirin.

3. Çikolata Ganajının Hazırlanışı

Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynatmayın. Ocaktan alıp içine doğranmış bitter çikolatayı ekleyin.

1–2 dakika bekledikten sonra spatula ile karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edeceksiniz.

Ganaj ılıyınca tatlının üzerine dökün ve her yerine eşit şekilde yayın.

4. Dinlendirme

Tatlıyı streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 5–6 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Bu süre katların oturması ve düzgün dilimlenmesi için çok önemlidir.

Üzeri Nasıl Süslenir?

• Ortadan şerit halinde Antep fıstığı
• Kenarlara file fındık
• Çikolata rendesi
• Kakao elemesi

Bu süslemeler tatlıya pastane görünümü kazandırır.

Kat Kat Bisküvili Tatlının Püf Noktaları

• Bisküvileri süte fazla batırmayın
• Krema sıcakken bisküvü dizmeyin
• Ganaj mutlaka ılık olmalı
• Dinlendirme süresi atlanmamalı

Tatlı Neden Dağılır?

• Yeterince dinlenmezse
• Krema çok cıvık olursa
• Bisküviler fazla ıslatılırsa

Kaç Kalori?

1 dilim kat kat bisküvili çikolatalı tatlı yaklaşık 280–300 kalori civarındadır. Porsiyon kontrolüyle rahatça tüketilebilir.

Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında: 3–4 gün
• Üzeri kapalı muhafaza edilmeli
• Dondurucu önerilmez (krema yapısı bozulur)

Sık Sorulan Sorular

✔️ Sade bisküvi olur mu?
Olur ama kakaolu bisküvi daha dengeli lezzet verir.

✔️ Süt yerine kahveyle ıslatılır mı?
Evet, kahveli versiyon da çok lezzetlidir.

✔️ Beyaz çikolata kullanılır mı?
Ganajda bitter önerilir ama beyaz çikolata da tercih edilebilir.

Sonuç

Eğer gösterişli, pratik, fırınsız ve pastane lezzetinde bir tatlı arıyorsanız bu kat kat bisküvili çikolatalı tatlı tarifi tam size göre. Misafirlerin tarifini isteyeceği, dilim dilim kusursuz görünen bu tatlıyı mutlaka deneyin.