Karagöz Tatlısı Tarifi – En İnce Ayrıntılarıyla Hazırlama Rehberi

Türk mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan karagöz tatlısı, hem görünümüyle hem de şerbetli tatlılara özgü doyurucu aromasıyla misafir sofralarının yıldızlarından biridir. Adını şeklinin göz formuna benzemesinden alan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve kalabalık davetlerde sıkça tercih edilir. Dışı ince ince örülmüş gibi duran hamur dokusu, ortasında yer alan küçük toplar ve üzerinde kullanılan fıstık süslemesiyle oldukça iştah açıcıdır. Ev ortamında doğru teknikler kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Bu rehberde karagöz tatlısının tüm püf noktalarını, malzeme ölçülerini ve detaylı yapım aşamalarını bulacaksınız.

Karagöz Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı karbonat

Yaklaşık 2,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Kızartmak için

Sıvı yağ

Süsleme için

Toz Antep fıstığı veya ceviz

Şerbetin Hazırlanışı

Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbetin hazırlanması tavsiye edilir. Çünkü şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir.

Derin bir tencereye su ve şekeri ekleyin.

Kaynamaya başladığında altını kısarak 10 dakika kadar kaynatın.

Kıvam almaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleyin.

2–3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hazır bekleyen soğuk şerbet, tatlının dış yüzeyine parlak bir görünüm ve mükemmel bir tat dengesi kazandırır.

Hamurun Yoğrulması ve Şekillendirilmesi

Karagöz tatlısının en belirgin özelliği, dış yüzeyindeki katmanlı ve gözü andıran formudur. Bu nedenle hamurun elastik yapıda olması çok önemlidir.

Yoğurma kabına yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve karbonatı ekleyip karıştırın.

İrmik ve unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurun.

Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenen hamuru birkaç parçaya ayırın ve her parçayı merdane yardımıyla açın. İnce uzun şeritler keserek karagöz şekli verebilirsiniz. Bunun için şeritleri önce üst üste sıralayıp ardından ortasına bir hamur topu yerleştirip uçlarını birleştirin. Böylece tatlıya özgü göz formu oluşacaktır.

Kızartma Aşaması

Tatlıyı lezzetli yapan en önemli adımlardan biri, kızartma aşamasıdır. Yağın ne çok sıcak ne de çok ılık olmamasına dikkat edilmelidir.

Derin bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.

Hazırladığınız tatlıları yavaşça yağa bırakın.

Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.

Yağdan çıkan sıcak tatlıları doğrudan soğuk şerbete aktarın.

Tatlılar şerbette 2–3 dakika bekledikten sonra şerbeti iyice çekmiş olacaktır. Fazla bekletilmesi tatlıların dağılmasına sebep olabilir.

Servis Önerileri

Karagöz tatlısı, üzerine serpilecek ince çekilmiş fıstık veya cevizle daha da göz alıcı hale gelir. Özellikle çay saatlerinde, bayram sofralarında veya misafirlere sunulan tatlı tabaklarında harika bir görüntü oluşturur.

Tatlıyı ister tek başına ister kaymak veya sade dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz. Hafif soğutulmuş hali özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar.

Karagöz Tatlısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hamurun kıvamı ne çok sert ne çok yumuşak olmalıdır.

Şerbet mutlaka soğuk olmalı, tatlı ise sıcak haldeyken şerbete konulmalıdır.

Şeritlerin kalınlığı eşit olursa tatlılar pişerken formunu daha iyi korur.

Kızartma yağını sık sık karıştırmayın, tatlıların şeklini bozabilir.

Sonuç

Karagöz tatlısı, hem geleneksel bir lezzet arayanlara hem de farklı bir sunum denemek isteyenlere hitap eden nefis bir tatlıdır. Yapımı ilk bakışta zahmetli gibi görünse de doğru tekniklerle hazırlandığında oldukça keyifli bir süreç sunar. Misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatmak istiyorsanız, bu tatlı mutlaka tarif defterinizde yer almalıdır. Parlak dokusu, şerbetin ağızda bıraktığı denge ve göz şeklindeki şık formu sayesinde sofralarda ayrıcalıklı bir yeri vardır.

Hazırladığınız karagöz tatlısı hem görünümü hem de tadıyla herkesi etkileyecek. Şimdiden afiyet olsun!