Kakaolu Arası Krema Dolgulu Pamuk Pasta Tarifi – Pastane Usulü Yumuşacık

Pamuk pasta tarifi, yumuşacık kek katları ve ortasındaki ipeksi sütlü kremasıyla çay saatlerinin ve misafir sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özellikle kakaolu kekle hazırlanan, arası krema dolgulu pamuk pasta, hem lezzeti hem de şık sunumuyla pastanelerde en çok tercih edilen çeşitler arasında yer alır. Üzeri bol hindistancevizi ve cevizle süslenen bu pasta, adını gerçekten de pamuk gibi yumuşak dokusundan alır.

Bu tarifte kek asla kuru olmaz, krema akmaz ve kesildiğinde net katlar ortaya çıkar. Görseldeki pamuk pasta ile tam birebir olacak şekilde tüm detaylarıyla anlatılmıştır.

Pamuk Pasta Nedir?

Pamuk pasta; genellikle iki kat kek arasına sürülen yoğun kıvamlı sütlü krema ile hazırlanan, üstü hindistancevizi ile kaplanan hafif bir pastadır. Kakaolu veya sade kekle yapılabilir. Bu tarifte kullanılan kakaolu kek, kremanın lezzetini daha da ön plana çıkarır. Dinlendikçe yumuşayan yapısı sayesinde ağızda dağılır.

Kakaolu Pamuk Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Kakaolu Kek İçin:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 – 2,5 su bardağı un (kontrollü)

Krema (Ara Kat Dolgusu) İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Üzeri İçin:

• Bol hindistancevizi
• İnce çekilmiş ceviz veya fındık

Kakaolu Pamuk Pasta Nasıl Yapılır?

1. Kekin Hazırlanışı

Pamuk pastanın yumuşak olmasının ilk ve en önemli sırrı, yumurta ve şekerin iyi çırpılmasıdır. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta, karışım açık renk alıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek akışkan ama koyu olmayan bir kek harcı elde edin.

Hazırladığınız harcı yağlanmış ve tabanı yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Spatula ile üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan testi temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Keki fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Pamuk Pasta Kreması Nasıl Yapılır?

Krema pamuk pastanın en önemli kısmıdır. Süt, toz şeker ve unu tencereye alın. Karışımı ocak kapalıyken çırpın ki topaklanma olmasın.

Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. İçine tereyağı ve vanilini ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Daha ipeksi bir yapı için el blenderı ile kısa süre çekebilirsiniz.

Krema sürülebilir ama akmayan kıvamda olmalıdır.

3. Kat Arası Krema ile Pamuk Pastanın Birleştirilmesi

Tamamen soğuyan kakaolu keki, uzun bir bıçak yardımıyla ortadan iki eşit kat olacak şekilde kesin. Bu aşamada kek çok yumuşak olacağı için dikkatli olun.

Alt kek katını servis tabağına veya tepsiye alın. Hazırladığınız kremanın tamamını alt katın üzerine dökün. Spatula ile her yerine eşit kalınlıkta yayın. Krema ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır; kesildiğinde görseldeki gibi belirgin bir kat oluşturmalıdır.

Üst kek katını dikkatlice kremanın üzerine kapatın ve hafifçe bastırarak yerleştirin.

4. Üzerinin Hazırlanması

Pamuk pastanın üst yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde bol hindistancevizi serpin. Hindistancevizi, pastaya hem lezzet hem de klasik pamuk pasta görüntüsünü verir.

Ortasına veya dilimlerin üzerine ince çekilmiş ceviz serpiştirerek görseldeki pastane sunumunu yakalayabilirsiniz.

Dinlendirme Süresi (En Önemli Aşama)

Pamuk pasta mutlaka buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirilmelidir. Bu süre içinde:

• Kek kremayı çeker
• Katlar birbirine iyice oturur
• Pasta keserken dağılmaz
• Gerçek pamuk dokusu oluşur

Dinlendirilmeden kesilen pamuk pasta istenilen kıvamı vermez.

Pamuk Pasta Nasıl Kesilir?

• Keskin bir bıçak kullanın
• Bıçağı her dilim öncesi sıcak suya batırıp silin
• Tek hamlede kesin
• Kare dilimler pamuk pastaya en çok yakışan sunumdur

Pamuk Pasta Yapmanın Püf Noktaları

• Yumurta mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Kek tamamen soğumadan kesilmemeli
• Krema sıcak değil, ılık olmalı
• Dinlenme süresi atlanmamalı
• Hindistancevizi bol kullanılmalı

Kakaolu Pamuk Pasta Kaç Kalori?

1 dilim kakaolu pamuk pasta yaklaşık:

• 260–280 kalori

Sütlü ve hafif bir pasta olduğu için tatlı krizlerinde ideal bir tercihtir.

Pamuk Pasta Nasıl Saklanır?

Pamuk pasta buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 2–3 gün tazeliğini korur. Kremalı olduğu için oda sıcaklığında bekletilmesi önerilmez. Dondurucuya atılması ise yapısını bozabilir.

Neden Bu Pamuk Pasta Tarifini Denemelisiniz?

• Görseldeki tarifle birebir
• Pastane usulü
• Yumuşacık kek
• Akmayan krema
• Keserken dağılmaz
• Misafir sofralarına çok yakışır