Ispanaklı Kolay Börek
1.5 su bardağı ılık su
1 şişe maden suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı (tepeleme değil) kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
6-6.5 su bardağı un
İç Malzemesi ;
500 g ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
400 grama yakın peynir
1 çay kaşığı tuz (peynir tuzluysa biraz daha azaltılabilir)
Yufkaların Aralarına Sürmek İçin;
1 küçük çay bardağı (tam dolu değil) eritilmiş tereyağı
1 küçük çay bardağı (tam dolu değil) zeytinyağı veya sıvı yağ
En Üste Sürmek İçin;
Artmıssa karışık yağdan 1 yemek kaşığı
Ya da 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı (iyi çırpılmış)yoğurt
Yıkanmış ve doğranmış ıspanaklar zeytinyağı ve tuz ile birlikte ocağa alınarak yüksek ısıda sotelenir.
Soğuduktan sonra içine peyniri eklenerek karıştırılır.
Hamur için ılık suda çözünen mayanın üzerine zeytinyağı, un, tuz ve maden suyu eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan 5 adet beze yapılır ve 5-10 dk dinlendirilir.
Dinlenen bezeler tepsi büyüklüğünde açılır. Her katına karışık yağdan sürülür. Ardından harç da eşit şekilde yayılıp yufkalar üst üste konulur. En son üzerine yağ ve yoğurt karışımından sürülerek dilimlenir ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 180°C fırında pişirilir.
Afiyet olsun.Tarifi için @ascinur ‘a teşekkürler
