Girit Kabağından Etli Ekşili Kabak Dolması

Girit Kabağından Etli Ekşili Kabak Dolması
Malzemeler
11–12 adet Girit kabağı
200 gr kıyma
2 adet domates rendesi
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağından 1 parmak eksik ayçiçek yağı

Sumak Suyu İçin
2 yemek kaşığı sumak
600 ml kaynar su
→ Üzerine kaynar suyu ekleyip en az 20 dakika demlenmeye bırakın.
Sosu İçin
600 ml sumak suyu (süzülmüş hali)
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

https://youtu.be/CfS5nQ6ZAoU?si=iMCdeMEm9xCAFSPn

Girit Kabağından Etli Ekşili Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Girit kabaklarını yıkayın, sap kısmını kapak olacak şekilde kesin.
İçlerini bir oyacak yardımıyla dikkatlice oyun ama dip kısmını delmeyin.
Pirinci yıkayıp süzün.
Derin bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş domates, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, salçalar, baharatlar ve ayçiçek yağını karıştırın.
Tüm malzemeler birbirine karışana kadar güzelce yoğurun.
Oyduğunuz kabakları hazırladığınız iç harçla doldurun.
Üzerine taşmayacak şekilde doldurun (pişerken pirinç şişer).
Kestiğiniz kapakları tekrar üzerlerine kapatın.

Dolmaları derin bir tencereye dik şekilde yerleştirin.
Sos malzemelerini (süzülmüş sumak suyu, salçalar, tuz ve yağ) karıştırın.
Sosu dolmaların üzerine gezdirin, dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde olmalı.
Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısın, yaklaşık 35–40 dakika kadar pişirin.
Kabaklar yumuşayıp pirinçler piştiğinde ocaktan alın.
Ilındıktan sonra servis tabağına alın.
Yanına yoğurt ve dereotu ile servis edin.

Girit Kabağından Etli Ekşili Kabak Dolması

Püf Noktası:
Sumak suyu dolmaya özel bir ekşi lezzet katar, limon veya nar ekşisiyle karıştırmayın.
Fırında pişirmek isterseniz, aynı sosla 180°C fırında 40–45 dakika pişirebilirsiniz.