Fırınsız Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Tarifi (Kalıptan Çıkan – Şerbetsiz)

Sütlü tatlılar Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Özellikle hafif, şerbetsiz ve mideyi yormayan tatlı arayanlar için fırınsız hindistan cevizli sütlü tatlı, hem pratikliği hem de şık sunumuyla öne çıkar. Bu tarif; ne sütlaçtır ne de cup tatlıdır. Kalıptan çıkan, dilimlenen ve servis edildiğinde formunu koruyan tam kıvamlı bir sütlü tatlıdır.

Bu yazıda; fırın kullanmadan, jelatin gerektirmeden, tam ölçülü ve garantili bir şekilde hazırlanan hindistan cevizli sütlü tatlının yapımını tüm detaylarıyla bulacaksınız.

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Nedir?

Hindistan cevizli sütlü tatlı; bisküvi tabanı üzerine hazırlanan yoğun kıvamlı sütlü muhallebinin, buzdolabında dinlendirilmesiyle elde edilen, dilimlenebilen hafif bir tatlıdır. Şerbet içermez, fırına girmez ve özellikle yaz aylarında ferah bir alternatif sunar.

Bu tatlıyı özel kılan unsurlar:

• Şerbetsiz olması
• Fırınsız hazırlanması
• Kalıptan tek parça çıkması
• Dilimlendiğinde dağılmaması
• Ertesi gün lezzetinin daha da oturması

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı İçin Gerekli Malzemeler

Tabanı İçin

• 2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 2 yemek kaşığı süt

Sütlü Muhallebi Katı İçin

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

• 1 – 1,5 su bardağı hindistan cevizi

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Nasıl Yapılır?

1. Tatlının Tabanının Hazırlanması

Tatlıda taban, hem lezzet hem de yapı açısından çok önemlidir. Öncelikle bisküviler rondodan geçirilerek un haline getirilmeden, kum kıvamında çekilir. Çok ince çekilen bisküvi, tatlının tabanının sert olmasına neden olur.

Eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı bisküvilerin üzerine eklenir. Ardından süt ilave edilir ve karışım bir kaşık yardımıyla bastırılarak homojen hale getirilir. Avuç içinde sıkıldığında dağılmayan ama yağ salmayan bir kıvam elde edilmelidir.

Hazırlanan taban, borcam ya da kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde yayılır. Bir bardak tabanı ile hafifçe bastırılarak düzeltilir. Kalıp buzdolabına kaldırılır ve taban dinlenmeye bırakılır.

2. Hindistan Cevizli Sütlü Muhallebinin Hazırlanması

Derin bir tencereye un, nişasta ve toz şeker alınır. Kuru haldeyken karıştırılması, muhallebinin topaklanmasını önler. Ardından süt yavaş yavaş eklenerek çırpma teliyle karıştırılır.

Tencere orta ateşe alınır ve karışım sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra kıvam koyulaşır. Bu aşamada altı kısılır ve birkaç dakika daha pişirilir.

Muhallebi koyu kıvam aldığında hindistan cevizi eklenir. Hindistan cevizinin son aşamada eklenmesi, yağ salmasını ve tatlının ağırlaşmasını önler. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağı eklenerek karıştırılır.

3. Tatlının Birleştirilmesi

Buzdolabında dinlenen bisküvili tabanın üzerine muhallebi dökülür. Muhallebinin çok sıcak olmaması önemlidir; aksi halde taban yumuşar. Spatula ile üzeri düzeltilir ve kalıp tezgaha birkaç kez hafifçe vurularak hava kabarcıkları çıkarılır.

4. Soğutma ve Dinlendirme Süreci

Tatlı önce oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletilir. Ardından buzdolabına alınır. En az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirilmesi önerilir. Bu süre, tatlının tam kıvam almasını ve kolay dilimlenmesini sağlar.

5. Üzerinin Hazırlanması

Tatlı tamamen soğuduktan sonra üzerine bol miktarda hindistan cevizi serpilir. Hindistan cevizi hem lezzet hem de görsel açıdan tatlıya zarif bir dokunuş katar.

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Servis Önerileri

• Yanında Türk kahvesi veya filtre kahve
• Üzerine birkaç yaprak taze nane
• Hafif meyve dilimleri (çilek, muz)
• Özel davet ve gün sofraları için idealdir

Püf Noktaları

• Süt mutlaka tam yağlı olmalıdır
• Muhallebi sürekli karıştırılmalıdır
• Tatlı dolap tatlısıdır, soğuk servis edilir
• Ertesi gün lezzeti daha da artar
• Şerbet eklenmez

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Kaç Kalori?

1 dilim (orta boy):

• Yaklaşık 230–260 kalori
• Şerbetsiz olduğu için hafif bir alternatiftir

Sonuç

Fırınsız hindistan cevizli sütlü tatlı tarifi; pratikliği, hafifliği ve şık sunumuyla her mutfakta yer alması gereken bir lezzettir. Cup tatlılardan sıkılanlar, sütlaç sevmeyenler ve kalıptan çıkan sütlü tatlı arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Ölçüler birebir uygulandığında, sonuç her zaman garanti olur.