Ev Yapımı Borcamda Ganajlı Fındıklı Pasta Tarifi

Ev Yapımı Borcamda Ganajlı Fındıklı Pasta (Kare Dilimli) – Pastane Lezzetinde En Kolay Tarif

Evde hazırlanan tatlıların yeri bambaşkadır. Özellikle ev yapımı borcamda ganajlı fındıklı pasta, hem görüntüsüyle “vay be!” dedirtir hem de lezzetiyle çay saatlerinin yıldızı olur. Üstelik bu tarifte pasta yuvarlak kalıplara mahkûm değil: borcamda kare dilimli hazırlanır, bu sayede porsiyonlamak kolaylaşır ve servis anı çok daha pratik hale gelir. Üzerindeki parlak çikolata ganajı, içindeki yumuşacık kek dokusu ve en üstteki ince çekilmiş fındık dokunuşu… Sonuç: Sanki pastaneden alınmış gibi duran ama “hazır pasta” hissi vermeyen, tamamen ev işi bir tatlı.

Bu yazıda borcamda ganajlı fındıklı pastayı hatasız yapmanız için tüm detayları bulacaksınız: doğru kıvam, doğru pişirme, ganajın parlaklığı, kare dilimlerin düzgün çıkması ve sunum önerileri. Ayrıca evdeki malzemelerle kolayca hazırlanabilen bu pasta, doğum günü, misafir menüsü, özel gün masası ve “tatlı krizleri” için de birebir.

Borcamda Ganajlı Fındıklı Pasta Nedir?

Borcamda ganajlı fındıklı pasta; genellikle kakaolu bir kek tabanı üzerine çikolatalı krema veya ara kat ganaj sürülerek hazırlanan, en üste parlak ganaj dökülüp ince çekilmiş fındık ile tamamlanan bir tatlıdır. Kare dilimlenmesi sayesinde “tepsi pastası” olarak da bilinir. En sevilen tarafı ise şu: hem şık görünür hem de yapımı düşündüğünüzden kolaydır. Bir gün önceden hazırlayıp dolapta dinlendirdiğinizde kıvamı oturur, dilim gibi dilim çıkar.

Malzemeler (Orta-Büyük Borcam İçin)

Kek için:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un (elenmiş)
• 1 çimdik tuz

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt (isteğe bağlı ılık)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (opsiyonel)

Ganaj için:

• 200 ml sıvı krema
• 200 gr bitter çikolata (isterseniz yarı yarıya sütlü-bitter)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (parlaklık için, opsiyonel)

Üzeri için:

• 3-4 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık (toz gibi değil; kum gibi ince olsun)

Ev Yapımı Görünüm Veren Püf Noktalar

Bu tatlıyı “hazır gibi” değil “ev yapımı” gibi gösteren küçük ama etkili detaylar vardır:

1. Kare dilim izleri belirgin olsun: Ganaj donmaya başlamadan önce hafifçe çizik atmayın; tamamen donduktan sonra sıcak bıçakla kesin.
2. Fındık iri taneli olmasın: Üstü “krokan” gibi durmasın diye fındığı rondodan kısa kısa çekin. Un gibi toz etmeyin; ince taneler en güzel görüntüyü verir.
3. Ganaj pürüzsüz akmalı: Krema kaynatılmamalı; kenarlardan hafif kabarcık görünce ocaktan alınmalı.
4. Borcam büyük dursun: Pastanın “tepsi tatlısı” havası için geniş borcam daha şık görünür ve kare dilimler daha düzgün çıkar.

Kakaolu Kek Nasıl Yapılır? (Kabarma Garantili)

1. Fırını 170-175°C alt-üst ayara alın ve ısıtın.
2. Yumurtayı ve şekeri 3-4 dakika çırpın. Karışım açılıp kabarmalı.
3. Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre çırpın.
4. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek ekleyin.
5. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştırın.
6. Yağlanmış borcama dökün.
7. 25-35 dakika arası pişirin. Kürdan temiz çıkmalı.
8. Kek tamamen soğuyunca ılık süt ile hafifçe ıslatın. Çok abartmayın; amaç nem vermek.

Çikolata Ganaj Nasıl Yapılır? (Parlak ve Akışkan)

1. Kremayı küçük tencereye alın, orta ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
2. Ocaktan alın, içine doğranmış çikolatayı ekleyin. 1 dakika bekleyin.
3. Spatula ile karıştırın, pürüzsüz olunca tereyağını ekleyin (isterseniz).
4. Ganaj çok sıcaksa 3-4 dakika bekletin, sonra kekin üzerine dökün.
5. Üstünü spatula ile düzleyin.
6. Ganaj hâlâ yumuşakken ince çekilmiş fındığı serpiştirin.

Dinlendirme: Dilimlerin Düz Çıkmasının Sırrı

Borcamda ganajlı fındıklı pastayı buzdolabında en az 4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Ganaj tam oturur, bıçak izi pürüzsüz olur, kare dilimler “pastane vitrini” gibi görünür. Kesim yaparken bıçağı sıcak suya batırıp silin; her dilimde tekrarlayın. Böylece üst ganaj çatlamaz, kesim çizgisi tertemiz çıkar.

Kare Dilimli Sunum Önerileri

Tabakta da kare dilim servis edin; yuvarlak tabakta bile kare dilim çok modern durur.

Beyaz masa/zemin üzerinde çekim yapacaksanız, yanında sadece bir çatal ve küçük bir kahve fincanı yeter.

Üstteki fındığı tek noktaya değil, dilimin tamamına ince bir tabaka halinde dağıtırsanız daha ev yapımı ve iştah açıcı görünür.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

• Ganaj mat oldu: Krema fazla kaynamış olabilir veya çikolata düşük kaliteli olabilir. Kremayı kaynatmadan ısıtın.
• Kek kuru kaldı: Fazla pişmiş olabilir. Fırınlar farklı pişirir; 25. dakikadan sonra kontrol edin.
• Dilimler dağınık çıktı: Tatlı yeterince soğumamış olabilir. Mutlaka dolapta dinlendirin.
• Üst fındık iri kaldı: Rondoyu kısa kısa çalıştırın. İnce çekilmiş görünüm en şık olanıdır.

Sonuç: Borcamda Ev Yapımı, Ganajlı ve Fındıklı En Güzel Pasta

Bu tarifle hazırlanan ev yapımı borcamda ganajlı fındıklı pasta, hem lezzet hem görüntü açısından tam bir kurtarıcıdır. Kare dilimli sunumu sayesinde porsiyon kontrolü kolaydır, misafir için pratiktir ve fotoğraflarda çok şık çıkar. Çikolata ganajın parlaklığı ve ince çekilmiş fındığın aroması birleşince ortaya bağımlılık yapan bir tatlı çıkar.