En Kolay Şerbetli Tatlı: Sar, Kes, Fırına Ver (Yoğurtlu Cevizli Rulo Tatlı)

“Canım şerbetli tatlı çekti ama uğraşamam” dediğin anlarda imdadına yetişen bir tarif var: Sar–kes–fırına ver tatlısı! Hamuru yoğurtlu olduğu için yumuşacık olur, içindeki cevizle lezzeti katlanır, fırında kızarınca da mis gibi kokar. Üstelik baklava yufkasıyla uğraşmadan, tek hamurla kısa sürede hazırlanır. Görseldeki gibi minik minik dilimlenip tepsiye dizildiği için hem çok şık durur hem de porsiyonlamak kolaydır.

Bu tarifte en önemli püf nokta, şerbetin kıvamı ve sıcaklık dengesi: Tatlının iyi şerbet çekmesi için genelde tatlı sıcak, şerbet ılık olacak şekilde dökülür. Böylece dışı parlak, içi ise yumuşacık bir doku yakalarsın.

Malzemeler (Su bardağı: 200 ml)

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• 1 ince limon dilimi

Hamuru için

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un (kontrollü ekle)

İçi için

• 1 kase çekilmiş ceviz

Sar Kes Fırına Ver Tatlısı Nasıl Yapılır?

1) Şerbeti hazırlayın

Şerbet için tencereye su ve şekeri alın, karıştırın. Kaynamaya başlayınca 1 ince limon dilimini ekleyin ve 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Ocaktan alın, ılımaya bırakın. (Şerbeti önceden yapmak tatlının başarısını artırır.)

2) Hamuru yoğurun

Derin bir kaba yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı alın, güzelce çırpın. Üzerine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur çok sert olmasın; yumuşak hamur daha iyi kabarır ve daha pamuk gibi olur.

3) Aç–cevizle kapla–sar

Tezgâhı hafif unlayın. Hamuru merdane ile dikdörtgen olacak şekilde, çok inceltmeden açın. Üzerine çekilmiş cevizi her yere eşit gelecek şekilde serpin. Ardından hamuru görseldeki gibi rulo halinde sıkmadan sarın.

4) Kesip tepsiye dizin

Ruloyu bıçakla 1,5–2 parmak kalınlığında dilimleyin. Yağlanmış tepsiye veya yuvarlak borcama aralıklı şekilde dizin. Dilimleri çok sıkıştırmamaya çalışın; pişerken biraz kabarır.

5) Fırında pişirin

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı üstü kızarana kadar pişirin. Fırınlara göre süre değişir ama genelde 20–30 dakika arası yeterli olur. Üstü güzelce kızarınca fırından alın.

6) Şerbeti dökün

Tatlınız fırından çıkınca 2–3 dakika ilk harareti çıksın. Ardından ılık şerbeti kepçe kepçe her yerine gelecek şekilde dökün. Tatlı şerbeti çektikçe üzeri parlaklaşır ve içi yumuşar.

Püf Noktaları (Tam Kıvam İçin)

• Unu kontrollü ekle: Yoğurdun kıvamına göre un biraz değişebilir. Sert hamur tatlıyı kuru yapabilir.
• Şerbeti iyi kaynat: Çok sulu kalırsa tatlı yumuşayıp dağılabilir, fazla koyu olursa ağır olur.
• Cevizi iri çek: Çok un gibi çekilirse rulo içinde kaybolur; hafif iri ceviz daha lezzetlidir.
• Kızarmadan çıkarmayın: Şerbetli tatlılarda renk, lezzetin anahtarıdır.

Servis Önerisi

Bu tatlı en güzel dinlendikten sonra yenir. Şerbeti tam çekmesi için en az 1–2 saat beklet. Üzerine:

• Toz Antep fıstığı,
• Ceviz kırığı,
• İstersen çok az tarçın serpebilirsin.

Çayın yanına da, misafir sofralarına da çok yakışır.

En Kolay Şerbetli Tatlı Sar Kes Fırına Ver

Sık Sorulanlar

Tatlının şerbeti sıcak mı olmalı?
En iyi sonuç için: tatlı sıcak, şerbet ılık. Böylece hem iyi çeker hem de hamurlaşmaz.

Ceviz yerine ne olur?
Fındık, badem veya karışık kuruyemiş kullanabilirsin. Hatta çok az tahin–ceviz karışımı da harika gider.