El Açması Porsiyonluk Dolama Börek Tarifi – Kat Kat Lezzet, Usta İşi Sonuç

El Açması Dolama Börek Tarifi El açması börekler, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetleri arasında yer alır. Özellikle porsiyonluk dolama börek, hem sunum şıklığı hem de ağızda dağılan katmanlı yapısıyla çay sofralarının, kahvaltıların ve özel günlerin yıldızıdır. Bu yazıda, el açması porsiyonluk dolama börek tarifini tüm püf noktalarıyla, SEO uyumlu ve özgün bir şekilde bulacaksınız. Hamurdan iç harcına, açma tekniklerinden pişirme ipuçlarına kadar aradığınız her detay burada.

El Açması Dolama Börek Tarifi Nedir?

Dolama börek; incecik açılan yufkanın iç harçla doldurulup rulo yapılması ve kendi etrafında dolanarak porsiyonluk şekilde tepsiye yerleştirilmesiyle hazırlanır. En önemli özelliği el açması yufka kullanılmasıdır. Bu sayede börek, fırından çıktığında dışı çıtır, içi yumuşacık olur. Porsiyonluk olması ise hem servis kolaylığı sağlar hem de görsel olarak sofraya zarafet katar.

El Açması Dolama Börek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 6 su bardağı un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru Açmak İçin:

• 1 su bardağı nişasta (buğday veya mısır)

İç Harcı İçin (Peynirli):

• 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri ve Katları İçin:

• 150 gram tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ

El Açması Dolama Börek Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanışı

Derin bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açıp tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. En son sıvı yağı ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve yırtılmaz.

2. Hamurun Bezelenmesi

Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın (genellikle 12–14 beze idealdir). Bezelerin üzerini hafifçe yağlayıp tekrar örtün ve 10 dakika daha dinlendirin.

3. El Açması Yufkaların Açılması

Tezgâhı nişastayla hafifçe unlayın. Bir bezeyi merdaneyle tatlı tabağı büyüklüğüne getirin. Ardından oklava yardımıyla incecik olacak şekilde açın. Yufkanın neredeyse şeffaf olması gerekir. Açılan yufkayı tezgâha serin.

4. Yağlama ve İç Harç

Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Açılan yufkanın her yerine fırça yardımıyla yağ sürün. Üzerine peynirli harçtan serpiştirin. Çok fazla harç koymamaya dikkat edin; aksi halde sararken yırtılabilir.

5. Dolama Şekli Verme

Yufkayı rulo şeklinde gevşekçe sarın. Ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak gül böreği formu verin. Hazırladığınız dolama böreği yağlanmış tepsiye yerleştirin. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

Dolama Börek Nasıl Pişirilir?

Böreklerin üzerine kalan yağ karışımından gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Fırından çıkan böreklerin üzerini temiz bir bezle 5 dakika örtmek, yumuşaklığını artırır.

El Açması Dolama Börek Püf Noktaları

• Hamur mutlaka iyi dinlenmiş olmalıdır.
• Yufka açarken nişasta kullanmak, kat kat ayrılmasını sağlar.
• Yağlama işlemi cömert ama dengeli yapılmalıdır.
• Porsiyonluk dolama börekler, fırında eşit pişmesi için aralıklı dizilmelidir.
• İç harç olarak patatesli, ıspanaklı veya kıymalı seçenekler de kullanılabilir.

Porsiyonluk Dolama Börek Neden Tercih Edilmeli?

• Servisi kolaydır, bıçakla kesmeye gerek kalmaz.
• Sunumda şık ve profesyonel durur.
• Çay davetleri, kahvaltılar ve misafir sofraları için idealdir.
• Dondurucuya uygun olduğu için önceden hazırlanabilir.

Dolama Börek Saklama ve Dondurma Önerileri

Pişmiş dolama börekleri buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz. Dondurmak için pişmeden önce tepsiye dizip dondurun. Donduktan sonra buzdolabı poşetine alabilirsiniz. Pişirirken çözdürmeden direkt fırına verebilirsiniz; sadece pişirme süresini biraz uzatın.

Sonuç: Ev Yapımı El Açması Dolama Börek Keyfi

El açması porsiyonluk dolama börek, biraz emek istese de sonucu her zaman yüz güldüren bir tariftir. İncecik katlar, bol yağlı çıtır doku ve nefis iç harcıyla hazır yufkayla yapılan böreklerden çok daha lezzetli olur. Eğer sofralarınızda geleneksel ama gösterişli bir tarif arıyorsanız, bu börek tam size göre.