Domates Çorbası Tarifi – Lokanta Usulü, Kıvamı Tam, En Lezzetli Haliyle

Domates çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan çorbalarından biridir. Hem pratik hazırlanışı hem de her mevsim bulunabilen malzemeleri sayesinde sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle kış aylarında iç ısıtan yapısıyla, yaz aylarında ise hafifliğiyle öne çıkan domates çorbası; çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin severek tükettiği klasik bir lezzettir.

Bu tarifte sana lokanta usulü, pürüzsüz kıvamlı, rengi canlı, tadı dengeli bir domates çorbasının tüm sırlarını anlatacağım. “Domates çorbası neden ekşi olur?”, “Domates çorbası nasıl koyulaşır?”, “Unlu mu nişastalı mı daha iyi olur?” gibi merak edilen tüm soruların cevaplarını da yazının içinde bulacaksın.

Domates Çorbası Nedir?

Domates çorbası; taze domates veya domates salçası kullanılarak hazırlanan, genellikle un, süt veya krema ile kıvam verilen klasik bir çorbadır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek servis edilir. Lokantalarda sıkça karşımıza çıkan bu çorba, evde doğru tekniklerle yapıldığında dışarıda yediklerinden çok daha lezzetli olur.

Domates Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Temel Malzemeler:

• 4 adet olgun kırmızı domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 su bardağı süt
• Tuz

Servis İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• İsteğe bağlı: fesleğen, kruton ekmek

Domates Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Domateslerin Hazırlanması

Domates çorbasının lezzeti kullanılan domateslerin kalitesine bağlıdır. Mümkünse kabuğu ince, rengi koyu kırmızı ve olgun domatesler tercih edilmelidir.

Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Daha pürüzsüz bir çorba için rondodan da geçirebilirsiniz.

2. Unun Kavrulması

Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Yağlar eridikten sonra unu ekleyin ve kısık ateşte, rengi hafif dönene kadar kavurun. Unun kokusu çıkmalı ama kesinlikle yakılmamalıdır. Bu aşama çorbanın kıvamını belirler.

3. Domateslerin Eklenmesi

Kavrulan unun üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Sürekli karıştırarak 4–5 dakika pişirin. Domateslerin çiğ kokusu çıkmalı ve rengi parlaklaşmalıdır.

4. Sıvıların Eklenmesi

Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş ilave edin. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 10 dakika kadar pişirin.

5. Süt ve Son Dokunuş

Sütü ekleyin, tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha kaynatın. Çorbayı blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Domates Çorbasının Püf Noktaları

• Un mutlaka kısık ateşte kavrulmalıdır.
• Domatesler ekşi ise 1 çay kaşığı şeker eklenebilir.
• Süt mutlaka ılık olmalıdır, soğuk süt kesilmeye neden olabilir.
• Blenderdan geçirildikten sonra 1-2 dakika daha kaynatmak lezzeti artırır.

Lokanta Usulü Domates Çorbası Nasıl Yapılır?

Lokantalarda yapılan domates çorbasının sırrı:

• Et suyu kullanılması
• Domateslerin süzgeçten geçirilmesi
• Kremaya yakın bir kıvam elde edilmesidir

Evde lokanta usulü yapmak için süt yerine yarım çay bardağı krema kullanabilirsiniz.

Domates Çorbası Neden Ekşi Olur?

• Mevsimsiz domates kullanımı
• Fazla salça eklenmesi
• Şeker dengesi sağlanmaması

Çözüm olarak az miktarda şeker veya süt eklenebilir.

Domates Çorbası Kaç Kalori?

1 kase domates çorbası yaklaşık 120–150 kalori civarındadır. Hafif ve doyurucu bir çorbadır. Diyet yapanlar için süt miktarı azaltılabilir.

Domates Çorbası Nasıl Servis Edilir?

Domates çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Kruton ekmek veya kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunulabilir. Yanında tost veya sandviçle harika bir öğün olur.

Domates Çorbası Nasıl Saklanır?

Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken kıvam koyulaşırsa biraz su veya süt eklenmelidir. Dondurucuya koyulması önerilmez.

Sonuç

Domates çorbası; pratik, ekonomik ve herkesin damak zevkine hitap eden eşsiz bir lezzettir. Bu tarifle hazırlayacağınız çorba; rengiyle, kıvamıyla ve tadıyla tam kıvamında olacaktır. Evde lokanta tadında domates çorbası yapmak artık çok kolay.