Deniz Kabuğu Kurabiye Tarifi

Deniz Kabuğu Kurabiye Tarifi – Çikolata Kaplamalı, Ağızda Dağılan (Püf Noktalı)

Deniz kabuğu kurabiye tarifi, pastane usulü görüntüsü ve ağızda dağılan kıyır dokusuyla en çok aranan kurabiyelerden biridir. Tırtıklı şekli sayesinde “şık servislik kurabiye” kategorisinde hemen öne çıkar; yarısının çikolataya batırılması ve üzerine Antep fıstığı serpilmesiyle hem lezzeti hem de sunumu bir üst seviyeye taşınır. “Deniz kabuğu kurabiye nasıl yapılır?”, “çikolata kaplamalı kurabiye tarifi”, “pastane usulü tırtıklı kurabiye” gibi aramalar yapanlar için tam ölçülü, kıvamı şaşmayan ve şekli bozulmayan bir tarif hazırladım.

Bu tariften yaklaşık 30–40 adet (kurabiye boyutuna göre) deniz kabuğu kurabiye çıkar.

Malzemeler (Tam Ölçü)

Hamur için:

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri (80–90 g)
• 1 adet yumurta akı (sarısı üstüne sürmek için ayrılabilir)
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2,5–3 su bardağı un (kontrollü)

Çikolata kaplama için:

• 150–200 g bitter çikolata (isterseniz sütlü de olur)
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (çikolata daha parlak ve akışkan olsun diye)

Üzeri için:

• 2–3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı (veya fındık)

Not: Yumurta akı, hamurun sıkma sırasında daha pürüzsüz çıkmasına yardımcı olur. Hamurun çok sert olmaması, şeklin net çıkması için önemlidir.

Sponsorlu Bağlantılar

Deniz Kabuğu Kurabiye Nasıl Yapılır?

1) Hamuru hazırlayın

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurta akını ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın. Kabartma tozunu ilave edin.

Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur çok sert olursa sıkma torbasından zor çıkar ve şekil çatlar; çok yumuşak olursa fırında yayılır. Bu yüzden unu kontrollü eklemek en önemli adımdır.

2) Hamuru dinlendirin (şekil bozulmasın)

Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Bu adım, kurabiyelerin fırında yayılmasını azaltır ve deniz kabuğu görünümünün daha net çıkmasını sağlar.

3) Şekil verin (tırtıklı uçla)

Hamuru buzdolabından çıkarın. Tırtıklı büyük duy takılmış sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili tepsiye, deniz kabuğunu andıracak şekilde kısa sıkımlar yapın. İsterseniz oval sıkıp bir ucunu hafifçe incelterek daha “kabuğa” benzer form verebilirsiniz.

Püf: Torbaya doldurmadan önce hamur çok soğuksa 2–3 dakika oda sıcaklığında bekletin. Çok sert hamur sıkma torbasını zorlar.

4) Pişirme

Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında 10–12 dakika pişirin. Kurabiyeler çok kızarmamalı; altı hafif renk alınca çıkarın. Fazla pişirmek kıyırlığı artırır ama ağızda dağılan o “pastane yumuşaklığını” azaltabilir.

Kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletip tel ızgaraya alın ve tamamen soğutun.

Çikolata Kaplama ve Antep Fıstığı

5) Çikolatayı eritin

Çikolatayı benmari usulü (sıcak su dolu tencere üzerinde) ya da mikrodalgada kısa aralıklarla eritip karıştırın. Parlak ve akışkan bir kaplama için 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin.

6) Kurabiyeleri çikolataya batırın

Tamamen soğuyan kurabiyelerin yarısını çikolataya batırın. Fazla çikolatayı hafifçe sıyırıp yağlı kağıt üzerine dizin. Çikolata kurumadan üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpin.

Kuruması için oda sıcaklığında bekletebilir ya da 10–15 dakika buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Pastane Usulü Deniz Kabuğu Kurabiye Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olsun: Soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve sıkmayı zorlaştırır.
• Unu fazla eklemeyin: Sert hamur şekli çatlatır, sıkma torbasını zorlar.
• Hamur dinlendirme şart: Yayılmayı azaltır, tırtıklar daha net çıkar.
• Kurabiyeler çok kızarmasın: Açık renkli kalması pastane görünümü verir.
• Çikolata kaplama için kurabiye tamamen soğumalı: Sıcakken batırılırsa çikolata matlaşır ve akabilir.

Saklama Önerisi

Deniz kabuğu kurabiyeler, hava almayan bir kapta 7–10 gün tazeliğini korur. Çikolata kaplamalı olduğu için serin bir ortamda saklamak iyi olur. Çok sıcak havalarda kap içinde çikolatanın erimemesi için kısa süreli buzdolabı tercih edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Bu çikolatalı deniz kabuğu kurabiye; çay saatlerinde, kahve yanında, misafir ikramlarında ve bayram tabaklarında çok şık durur. Servis tabağına kurabiyeleri üst üste dizip üzerine ekstra Antep fıstığı serperseniz pastane vitrini gibi bir sunum elde edersiniz.